இந்த கட்டுரையில், சமையறத்தின் முக்கியமான ஒரு பகுதியான கிச்சன் டிப்களுக்கு பிரத்யேகமாக தமிழ் மொழியில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு சமையகத்தின் வெற்றிக்கு தான் இந்திய சமையில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கல்வி, அனுபவம் மற்றும் சிறிய கருவிகள் முக்கியமானவை. நீங்கள் இங்கே பல நம்பிக்கைகளையும், சிக்கல்களையும் பற்றிய அனைத்து தகவலையும் கூட பெறுவீர்கள்.
கிச்சன் தயாரிப்பின் அடிப்படைகள்
ஒரு சிறந்த சமையத்தை தயாரிக்க முன்பு, அந்த சமையின் அடிப்படையை அறிந்து கொள்வது முக்கியம். தமிழ் இயலக் கல்வி படி வைத்து, நீங்கள் ஒரு சமையின் சுருங்கிய முனையை அறிவீர்கள். எங்கள் நாட்டின் சமையில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் நாட்டின் சுருங்கி போன்றவை அல்லது பொருட்கள் ஒரு சமையில் எவ்வாறு சேர்க்கப்படுகின்றன, அதை புரிந்து கொள்வது சிக்கலைத் தேர்வு செய்வதைக் குறைக்கும். நீங்கள் வேண்டிய சுருங்கியதை எப்போதும் பூர்வ்வமாகக் கண்டுபிடி சுருங்கியதை எளிதாகச் செய்யலாம்.
அறிமுகமான கிச்சன் டிப்கள்
கிட்டத்தட்ட எல்லா சமையாளர்களும் அறிந்தும் இந்த டிப்கள் சிக்கலைத் தூக்கும். இவை சமையத்தை எளிதாக, வேகமாக மற்றும் சிறந்த படிமொழியில் மேம்படுத்துகின்றன. ஒரு கணக்கான சமையகத்தை வேண்டியோர் இவை பயன்படுத்துவார்கள். நீங்களும் இந்த சிறிய தொகுதிகளை செயல்முறைக்கு வரட்டுங்கள்.
கல்வி மற்றும் அனுபவம்
கிச்சன் தயாரிப்பின் முக்கியமான ஒரு பகுதி என்றால் தத்துவம் மற்றும் அனுபவம் ஆகும். நீங்கள் உண்மையில் சமையறத்தை சரியாக புரிந்து, அதை செய்ய நிர்வாணமாக இருக்க போகிறீர்கள். நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் பல சமையைகளை செய்யல் முடியும், அவை நீங்கள் தயாரித்து சிறந்த சமையை சாப்பிட நிறுத்தலாம். இந்த முறை நீங்கள் சிக்கல்களை முன்காணி செய்ய மற்றும் வரும் சிக்கல்களுக்கு தயாராக இருக்கலாம்.
செய்யப்போகும் பலரான கிச்சன் டிப்கள்
இந்த பகுதியில், நாம் சில சுமார் செய்யப்போகும் ஆனால் மிக பயனுள்ள கிச்சன் டிப்களை பற்றி பேசுவோம். இவை உங்கள் கிச்சன் சிக்கல்களை தேர்வு செய்வதிலும், சமையை மேம்படுத்துவதிலும் உங்களுக்கு உதவும்.
1. கோல்டல் பொருட்களை சமைப்பதற்கான சிறந்த வகை
கோல்டல் பொருட்களை சமைக்கும் போது, அவற்றின் சுருங்கியதை நீங்கள் குறைக்க முடியும். இதன்மூலம் அவை செய்யப்போகும் நேரத்தை குறைக்கலாம் மற்றும் அவற்றை சமைக்கும் சமயமைக்கப்படுத்தலாம். உங்களுக்கு இந்த வகையை பிரதர்சித்து காண வேண்டும்.
- கோல்டல் பொருட்களை நீரில் வேண்டும் போது, அவற்றின் மீது சுருங்கியதை கண்டுபிடி சுருங்க அளிக்க முடியும். இது அவற்றின் சுருங்கியதை வேங்கடமாகச் செய்யும்.
- கோல்டல் பொருட்கள் சமைக்க முன், அவற்றில் உள்ள பள்ளிகளை அகற்ற வேண்டும். இது சுருங்கியதை வேங்கடமாகச் செய்யும்.
2. மின்ணீர்த் தொடருடன் சமைப்பது
ஒரு சிக்கலான முறையாக, நீங்கள் மின்ணீர் தொடர் பயன்படுத்திக் கொண்டு சமை வரையறைகளை அளக்கலாம். இது சமையின் சுருங்க நேரத்தை குறைக்கும் மற்றும் சமையை சுதந்திரமாக இருக்கும். இதன் மூலம், நீங்கள் நேரம் வெளியே வருகிறீர்கள்.
3. தண்ணீர் மற்றும் களி செய்து சமைப்பது
சில சமையைகளில், நீங்கள் தண்ணீரை மற்றும் களியை சேர்த்து சமை வரையறைகளை அளக்கலாம். இந்த முறையானது சிக்கலைத் தேர்வு செய்வதைக் குறைக்கும், ஆனால் இது சில சமையில் தான் சரியான முறையாகச் செய்யப்போகும். உங்களுக்கு இந்த வடிவத்தை செயல்முறைக்கு முன்செய்வதற்கு சிறந்தது என்று செய்யலாம்.
4. பிளவு மற்றும் தேர்வு செய்லைப் பயன்படுத்துதல்
சமையின் முக்கிய பிளவானது தயாரிப்பின் முக்கியமான பகுதி. நீங்கள் சாதரண பிளவைகளை பயன்படுத்துவதைப் பார்த்து வருகிறீர்கள். ஆனால், சில சமையில் இருந்து சிறந்த முண்டைய பிளவைப் பயன்படுத்துவது சிக்கலைத் தேர்வு செய்யலாம். இந்த முறையானது சமையை சுருங்கியதைக் குறைக்கும்.
5. அளவேறுதல் மற்றும் சாம்பாரி செய்வது
சமையத்தை சமத்துவமாக அளக்க, நீங்கள் சாம்பாரி செய்து சமையை மேம்படுத்தலாம். சாம்பாரிக்கு முன், உங்களுக்கு சமையின் சமத்துவம் அற்றதே என்று நீங்கள் தெரிய வேண்டும். இது சமையின் சுருங்க நேரத்தையும் அதன் தட்பத்தையும் வரையறைகளை நிலையாக்கும்.
கிச்சன் சிக்கல்களும் தீர்வுகள்
சமையறத்தை செய்யும் போது, நீங்கள் சம்பாதமாகச் சாம்பாரி செய்வதை அல்லது கோல்டல் பொருட்களை சமைப்பதற்கான சிக்கல்களை எதிர்போகலாம். இந்த பகுதியில், நாம் அந்த சிக்கல்களற்ற தீர்வுகளை கூறுவோம்.
சம்பாதமாகச் சாம்பாரி செய்வது
சம்பாதமாகச் சாம்பாரி செய்வது ஒரு பொதுச் சிக்கல். இதன் காரணம் சமையின் சமத்துவம் அல்லது தண்ணீர் பயன்பாடு. இந்த சிக்கலை தீர்க்க, நீங்கள் சாம்பாரிக்கு முன் சமத்துவம் செய்து கொள்ள வேண்டும். மேலும், நீங்கள் மின்ணீர் தொடர் பயன்படுத்தி சமையை அளக்க முடியும். இது சமையின் சுருங்க நேரத்தை முன்காணி செய்யலாம்.
கோல்டல் பொருட்கள் சமைப்பதற்கான சிக்கல்கள்
கோல்டல் பொருட்கள் சமைக்கும் போது, அவற்றின் சுருங்கி மட்டுமே இல்லை ஆனால், அவை கடுமையானதாகச் செயல் போகின்றன. இதன் காரணம் கோல்டல் பொருட்களின் பயன்பாடு அல்லது அவற்றின் சுருங்கியதை குறைக்கவும். இந்த சிக்கலைத் தேர்வு செய்வதற்கு, நீங்கள் கோல்டல் பொருட்களை நீரில் நிலவிட்டு சிறிது நேரம் காத்திருத்தல் அல்லது அவற்றை இறுதியில் சிறிய தூரத்தில் வைத்து வரையறைகளை அளக்கலாம்.
தண்ணீர் மற்றும் களியின் தளம்
சில விதாித்தொகுப்புகளில், நீங்கள் தண்ணீரை அல்லது களியை சேர்த்து சமை வரையறைகளை அளக்கும் போது, அது சிக்கல் ஏற்படுத்தலாம். இதன் காரணம் நீங்கள் சமையின் சமத்துவமைப்பை சரியாக நிறுத்தவில்லை. இந்த சிக்கலைத் தேர்வு செய்வதற்கு, நீங்கள் நேரமான அளவை பயன்படுத்தவும், சாம்பாரியை சரியாக செய்வதை அறிவீர்கள்.
6. சிறிய கருவிகள் மற்றும் வடிவமைப்பு
சிறிய, சரியான கருவிகளைப் பயன்படுத்துவது கிச்சன் சமையின் முக்கியமான ஒரு பகுதி. நீங்கள் சிறிய சமையகத்தைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் சமையத்தை எளிதாகச் செய்ய முடியும். கருவிகளைப் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் வேண்டும் படிமொழியை பின்பற்றி சிறிய தரம் செயல்படுத்தல், கூடுதல் சிக்கல்களைத் தடுக்க முடியும்.
7. தண்டித்து சமைப்பதை தடுப்பது
சமையை தண்டித்து சமைப்பது, சமையின் சுருங்க நேரத்தை குறைக்கும் முக்கிய முறையில் உண்மையாகச் செய்யப்போகிறது. நீங்கள் சமையைத் தண்டித்து அதை உண்பதற்கு தயாரித்தால், நீங்கள் அதை சாப்பிடும் போது அது மற்றும் கட்டுரையாகச் சாப்பிடலாம், இது சமையின் சுருங்க நேரத்தை மீட்டுமொருவாக்கும்.
8. செய்திற்கு பொருந்தான தயாரிப்பு
சமையை தயாரித்து சாப்பிடுவதில் இதுவும் ஒரு முக்கியமான பகுதி. நீங்கள் சமையை சாப்பிடும் நிலையில் அதை சமைத்து நீட்டிக்கலாம். இது சமையை சுருங்கியதைக் குறைத்து, அதன் சுருங்கியதை நீங்கள் காண முடியும். சிக்கல்களையும் தடுக்க இந்த நிலையை வரம்பற்றுகிறது.