Steak s chilli omáčkou Laoganma
★★★★★ 5
Příprava
Na steak
- 2 steaky sirloin (asi 2,5–4 cm tlusté)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička hrubozrnné soli
- ½ lžičky černého pepře
Na chilli omáčku
- 1½ lžíce chilli křupinek Lao Gan Ma
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička cukru
- 1 lžička česneku, najemno nasekaného
Volitelné doplňky
- 1 lžíce másla (na polévání)
- 1 jarní cibulka, nakrájená
- sezamová semínka (na ozdobu)
Klíčový nástroj
Postup
1
Připravte steak. Vyndejte steaky z lednice 15–20 minut před tepelnou úpravou. Osušte je papírovými utěrkami. Obě strany okořeňte solí a černým pepřem.
2
Připravte chilli omáčku. V malé misce smíchejte omáčku Laoganma, sójovou omáčku, cukr a nasekaný česnek. Odstavte stranou.
3
Rozehřejte pánev. Rozehřejte pánev (nejlépe litinovou) na středně vysokém ohni. Přidejte olivový olej a nechte ho dobře rozpálit.
4
Použijte teploměr na maso. Zapíchněte TP970 TempSpike Plus do nejsilnější části steaku. Sonda hlídá teplotu uvnitř masa, takže poznáte, kdy má steak stupeň propečení, který chcete.
5
Opečte steak. Vložte steak na pánev. Z první strany ho opékejte 3–4 minuty, pak obraťte a opékejte další 2–3 minuty. Volitelně: přidejte máslo a polévejte pro extra chuť. Opékejte, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 54–57 °C (pro medium-rare) podle TempSpike Plus.
6
Nechte steak odpočinout. Sundejte steak z ohně a nechte ho 5 minut odpočinout. Tento krok uzamkne šťávy.
7
Přidejte chilli omáčku a podávejte. Steak nakrájejte kolmo na vlákno. Navrch naberte chilli omáčku. Ozdobte jarní cibulkou a sezamovými semínky.