Sale Per Stagionatura . La stagionatura è un procedimento che permette di conservare la carne e che prevede, solitamente, l’uso del sale. Il primo consiste nell’appendere su una trave di legno le salsicce legate con uno spago. La stagionatura, a seconda della tipologia del formaggio prodotto, avviene in appositi locali, con temperatura fresca, di norma intorno ai +10/15°c, e tasso di umidità alto ( 80/90%). Quando parliamo del processo di stagionatura dei salumi intendiamo la fase finale della lavorazione della carne, ovvero il periodo in cui la coscia di maiale. Produrre il formaggio a casa propria non è affatto una cosa difficile: La stagionatura è un processo antico che consente di conservare la carne per utilizzi futuri. Per la stagionatura delle salsicce, si possono acquistare i nodini appropriati già pronti dal rivenditore, o provare a realizzarla da soli. Proprio perché non risulta essere. Esistono due tecniche per stagionare la salsiccia. Bastano pochi ingredienti (sale, nitriti e tempo) affinché la carne si trasformi da un alimento ricco d'acqua e morbido a uno essiccato e duro. In genere, le procedure che vengono usate sono due:. Preparare un buon formaggio richiede poco sforzo, poca spesa e qualche conoscenza.
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