Terrine De Canard Recette A L'ancienne . La terrine de canard est un classique de la cuisine française. Enfin une terrine maison ! Foncer une terrine avec des bardes de lard. Avoir un hachoir à viande. Une recette de terrine de canard à réaliser à la maison. Composée de canard, de lard, de jambon et de poitrine de porc puis déglacé au cognac pour un goût unique. Les ingrédients de la recette. Le pâté de campagne à l'ancienne est une préparation charcutière de porc traditionnelle composée de viande maigre, de gras dur et de foie. Désosser un canard le couper en morceaux assez petits, les piquer de lard roulé. Cuit en terrine au four, il prend l'appellation de « terrine de campagne à l'ancienne » avec une surface bien dorée et appétissante. Couper les échalotes en 4. On peut utiliser aussi bien du. La terrine de canard sauvage est l’un des plats qui s’impose le plus pour un déjeuner de chasse en automne.
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