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कॉर्नफ्लोर दो शब्दों से मिलकर बना है = corn + flour जिसमें corn का मतलब मक्का और flour का मतलब आटा होता है।. यह दरदरा या बारीक होता है. मक्के का आटा कॉर्नमील फ्लोर (cornmeal flour) होता है, क्योंकि यह मक्के के दानों को सुखाकर पीसकर बनाया जाता हैं, मक्के का आटा आमतौर पर पीला होता है. कॉर्नफ्लोर एक पतला बारीक पाउडर होता है जो कॉर्न के इंडो स्टम्प्स से बनता है इसलिए इसका रंग सफ़ेद होता है। कॉर्नफ्लोर बेकिंग सोडा की तरह दिखाई देता है। कई जगहों पर जैसी कि यूनाइटेड, किंगडम और भारत में कॉर्नफ्लोर को cornflour के नाम से जाना जाता है जबकि इटली और फ्रांस जैसे देशों में इसे माइज़ेना (maizena) के नाम से जाना जाता है। कॉर्नफ्लोर को मक्का. मक्का को सुखाकर और पीसकर जो पाउडर मिलता है उसे कॉर्नफ्लोर कहते हैं। कॉर्नफ्लोर का उपयोग (corn flour uses) कई तरह से किया जाता. कॉर्न फ्लोर बनाने के लिए मक्के के दानों से छिलका हटाकर पीसकर बनाया जाता है. जबकि कॉर्नस्टार्च (corn starch) या कॉर्न फ्लोर (cornflour) मक्के का स्टार्च होता है. मकई को कॉर्न (corn) भी कहा जाता है, लेकिन जब बाजार में साधारण हम जिस आटे को कॉर्न फ्लोर (corn flour) के नाम से खरीदते है, वह मूल रूप से कॉर्न स्टार्च (corn starch) होता है।.
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