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Pellegrino artusi parla dei rostin negàa tra gli arrosti alla ricetta n°526 come arrosto morto (preso dal soffegar la carne nel dizionario milanese di francesco cherubini del 1839): il rostin negàa, il nodino di vitello alla milanese, è un secondo piatto tipico della cucina lombarda, facile e gustoso. Arrostino annegato (literally “drowned roast”) is the italian translation of this recipe called rostin nega'a in. una variante milanese è il rost negaa soffogato. il termine “rostin nega” in dialetto milanese significa “arrostino annegato,” facendo riferimento alla carne “annegata” nel brodo. i rustin negàa o arrostini annegati, sono un secondo piatto antico tipico della cucina milanese un tempo cotto sulla brace per diverse ore in un tegame di rame con coperchio chiamato “stuin”. l’arrosto morto di artusi. Può essere portato in tavola in occasione della cena o del pranzo di tutti i giorni. I rostin negàa sono un. Ritirate, regolate il pepe, trasferite i nodini sul piatto da portata e serviteli ben caldi a tavola
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