Recette Sardine Escabeche Pied Noir . Recette des sardines à l'escabèche façon pieds noirs, plus élaborée que la sétoise, on la retrouve en provence et sur la côte d'azur. N’hésitez pas à laisser mariner 2 à 3 jours avant de les servir, en les. 8cl d'huile d'olive, 8cl de vinaigre de vin, 1 feuille delaurier, 1 branche de thym, 3 gousses d'ail, sel, poivre, piment selon goût, farine. Les pieds noirs d'origine espagnole ont apportés avec eux la sauce. 1 kg de sardines fraîches. 12 sardines (petites), huile d'arachide pour friture, pour l'escabêche : Ingrédients (pour 6 personnes) : 4 à 5 gousses d’ail bio. Cette recette de sardines à l’escabèche est plutôt celle des pieds noirs puisqu’elle comporte de la tomate. Ingrédients pour recette sardines à l’escabêche. Dans la recette marseillaise que j’ai trouvée par ailleurs, ils rajoutent 1 carotte coupée en mirepoix. Et pour un prix imbattable (entre 3 et 8€ le kilo) C'est la pleine saison, il faut en profiter, ce que c'est bon les sardines ! Dans le midi, et notamment dans le région de sète, l’escabèche n’a pas de.
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