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Terrine De Sanglier Video. 400 gr d’échine de porc. Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez le plat. Temps total 2 h 10 mn. Faire une marinade cuite corsée. Quelle plaisir de savourer une terrine de sanglier préparée véritablement à l'ancienne avec le goût et les odeurs d'autrefois.encore. Ingrédients de la terrine de sanglier : Cette terrine de sanglier moelleuse à. Laissez mariner 12 heures dans un endroit frais. 1 kg de viande de sanglier, sans os, ni cartilage, dans l’épaule ou le collier. Couper la viande et le lard en morceaux de taille à passer dans le hachoir. 400 gr de poitrine de porc fraiche grasse, sans os et non fumée, 200 gr de foie de porc (une variante peut se faire avec le foie de sanglier) 12 gr de sel. Lorsque les terrines sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir un peu. Faire mariner deux jours la viande et le lard au frais. Installez les viandes de sanglier et de porc coupées en morceaux. Pendant ce temps, préparer environ 1 litre de gelée au madère.

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