Fruits Confits Tombent Fond Cake . Comment faire pour que les fruits confits ne tombent pas au fond du cake ? Pensez à les enrober de farine pour une meilleure répartition. Répartissez dans un moule à cake puis enfournez pour 40 min environ. Ça marche à tous les coups ! Dans cette recette, il est inutile de fariner les fruits confits pour qu’ils ne tombent. Afin d'éviter que les fruits confits tombent au fond du cake, veillez à ce que l'appareil soit bien froid au moment où vous les incorporez. Les deux astuces que j’ai trouvées (chez mercotte il me semble), c’est de mélanger les fruits confits à la totalité de la farine (et pas seulement de les enrober d’un peu de farine). Déposer la pâte cuillerée par cuillerée pour ne pas que les fruits tombent dans le fond. Ajouter les fruits macérés et le rhum restant et bien amalgamer le tout. Avant de vous laissez avec la recette, petite astuce pour éviter que les fruits ne tombent au fond du gâteau : Beurrer un moule à cake (en fer pour une cuisson uniforme) et le chemiser de papier sulfurisé comme sur la photo.
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Délicieux cake aux fruits confits Pierre Hermé Aux Fourneaux
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