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Kocht man ausschließlich fleisch und knochen ein, etwa von rind, kalb, lamm oder geflügel, spricht man von einer bouillon. Brühe eignet sich hervorragend, um reis und pasta darin zu kochen. Für einen touch mehr exotik fügst du kokosmilch, ein wenig sojasauce oder zitronengras hinzu, auch tofu macht sich in bouillon echt gut. Der eigentlich französische begriff bouillon wird in deutschland vor allem genutzt, wenn die eingekochte flüssigkeit auf tierischen produkten wie fleisch und knochen basiert. So bietet es sich zum beispiel an, reis in hühnchenbrühe zu. Welches fleisch man nutzt, bleibt dem eigenen geschmack überlassen, typisch ist aber eine bouillon vom rind. Sie eignet sich ebenfalls gut als basis für suppen und. Was benutzt man als grundlage für soßen und suppen? Daher kann schnell verwirrung aufkommen, worin.
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