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Paris Brest Origine Nom Un monument de la pâtisserie française composé d’une couronne en pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée et garni d’amandes effilées. Et quel est le pâtissier qui a vraiment créé ce gâteau composé d’une pâte à choux formée en couronne, fourrée d’une crème au beurre ou mousseline pralinée, parsemée d’amande et de sucre glace ? Un monument de la pâtisserie française composé d’une couronne en pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée et garni d’amandes effilées. Ce dessert a été créé par louis durand, pâtissier de son état, à la demande de pierre giffard, organisateur de la course cycliste qui reliait paris à brest puis revenait à paris. Une pâtisserie de renom et appréciée par toutes les générations qui ne rappelle ni paris, ni brest par sa forme ou ses ingrédients, et pour cause : Elle tire son appellation de l'ancienne course cycliste reliant les deux villes.
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