Consomme Bouillon . Contrary to bouillon, consommé exemplifies culinary finesse and is regarded as a more refined broth in french cuisine. Broth and consommé harbor similar attributes and ingredients but diverge in significant ways. Die begriffe brühe, bouillon, fond und consommé tauchen in vielen kochbüchern auf. Bei einer consommé handelt es sich um eine goldklare und fettfreie fleischbrühe oder eine konzentrierte, doppelte kraftbrühe (consommé double). Dies verstärkt zusätzlich den geschmack. Zunächst wird eine einfache fleischbrühe (bouillon, knochenbrühe) zubereitet, der man klärfleisch zugibt. Bouillon is a basic, cloudy broth made by simmering meat and vegetables, whereas consommé is a clarified broth that is richer and more refined. A broth emerges when water and a primary ingredient, such as chicken, beef, fish, wild game, or vegetables, simmer gently, extracting flavor into the water. Aus welchen zutaten sie bestehen, und worauf es bei der zubereitung ankommt. Bedeuten sie alle dasselbe oder gibt es unterschiede?
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Consomme with Hommade Chicken. Bouillon with Noodles and Eggs. Stock
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