Origen Del Chamoy . Así nació la panadería más antigua de la cdmx, de 153 años Ume boshi (encurtido ciruelas pasas) elaborado con albaricoques, al que llamó chamoy, probablemente derivado del chino. Aunque pocos lo recuerdan, el chamoy no es de origen propiamente mexicano, su versión original es el umeboshi, un platillo japonés. El chamoy se acostumbra agregar a frutas como el chabacano, mango o frituras como las papas. El origen del chamoy es un poco incierto pues en. A pesar de ser tan popular en méxico, esta salsa tiene su origen en japón. Se trata de un encurtido de ume (albaricoque japonés) que primero se sala, luego se seca y finalmente se exprime para extraer su jugo. Acá el pancito con historia: El chamoy se deriva de un plato japonés llamado umeboshi, que se elabora tradicionalmente con ume (ciruela japonesa) fermentada con sal y luego prensada para sacarle todo el jugo. Dentro de la gastronomía mexicana, el chamoy es un producto que particularmente destaca. También comenzó a producir un alimento básico japonés: Su sabor ácido y picante lo hace un gran acompañante de botanas, frutas y helados.
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