Sprawdzone doświadczalnie modele. Wybierz coś dopasowanego do swojego budżetu. Żaden z linków nie jest afiliacyjny. Strona nie jest sponsorowana przez nikogo.
Do domu sugerowałbym rozmiar noża 165-210mm. Do kuchni zawodowej - 240mm.
Najtańsza opcja
Ostrzałka TaideaOstrzałka koniecznie diamentowa, i koniecznie rolkowa. Zwykłe "Przeciągarki" nie spełniają roli, ze względu na kierunek zdejmowania materiału. Najtańszy sposób na poprawę jakości aktualnych noży. Zobacz
Victorinox pikutekMały, bardzo ostry i wygodny na start. A w dodatku bardzo tani. Można nabyć od razu kilka sztuk i porozdawać po znajomych. Zobacz
~50 zł
Ikea VardagenTani nóż do codziennego użytku. Nie jest wybitny, ale jest... Tani. Znośna geometria, przyzwoita stal, drewniana rękojeść (nie myć w zmywarce!). Minimalistyczny i dosyć elegancki. Inne noże z tej serii też są ekstra. Zobacz
Tefal Ice ForceW tym wypadku warte polecenia jest TYLKO santoku. Nóż z Ikei jest fajniejszy, ale ten można myć w zmywarce, a dla niektórych to zdecydowana zaleta. Zobacz
~100 zł
Samura HarakiriDobry pierwszy „prawdziwy” nóż szefa. Dobra geometria, stal AUS8 (japońska!) i rękojeść z tworzywa. Made in China, ale w tym wypadku mamy doczynienia z dobrą konstrukcją. Śmiało można brać inne noże z tej serii. Zobacz
Kai WasabiW cenie około 100 zł warty polecenia, drożej - są lepsze opcje. Najtańszy, polecony nóż japoński - ale to nadal masowa produkcja. Zobacz
~200 zł
Tasak JUMCSONGTasak do warzyw, a nie do kości. Dla fanów kuchni chińskiej. Jeden z niewielu tasaków w tej cenie, którego nie trzeba cieniować od razu po zakupie Zobacz
Grandsharp PM204Stal PM204 - czyli odpowienik europejskiego M390. Do tego ładnie wykończony, drewniana rękojeść i smukłe ostrze. Cienko nad krawędzią tnącą, czego nie można powiedzieć o większości noży z Ali. Co chcieć więcej? Niskiej ceny? Proszę bardzo. Z kuponami do dorwania za około 200zł. Sakimaru z tej serii bym odpuścił. Reszta git. Zobacz
Amber damast110 warstw bezrdzeniowej stali skuwanej ze sobą.Wygląda efektownie, geometria przyzwoita, niestety brak taperu. Zobacz
Seki Kanetsugu Miyabi IssinJeśli kategorycznie omijamy Aliexpress. Stal Aus8, rękojeść drewiana. Geometria przyzwoita, to i kroić się będzie fajnie. Niestety nadal produkcja maszynowa Zobacz
200–400 zł
Kyohei ShindoNóż kuty ręcznie, efektowny taper z 5mm przy pięcie do 1mm przy czubku. Wykonany dosyć niedbale, w pełni rdzewiejący!, do tego szlif wklęsły. Warto polować, bo sztuki sprzedają się jak ciepłe bułeczki. Zobacz
Kunio Masutani DamascussBardzo dobry stosunek jakości do ceny.Nierdzewny, stal "damasceńska" i ręczna robota. Zobacz
Kunio Masutani NashijiTrochę tańszy, prostszy, rękojeść japońska, niby "gorsza stal", ale różnica nie do wychwycenia.W nożach Masutani można poczuć już, że ma się doc czynienia z "Japońskim nożem". Zobacz
400–700 zł
Masutani Tall NakiriZa kilkadziesiąt złotych więcej, możemy zakupić szerokie/wysokie nakiri, który poprawia wygodę przy krojeniu warzyw. Zobacz
Takamura R2Jedna z najlepszych stali w tej cenie. Do tego ekstremalnie cienke ostrze, wspaniały szlif. Warty zdecydowanie więcej niż kosztuje. Warto zainteresować się pozostałymi nożami Takamury (koniecznie z R2!). Zobacz
Tadafusa OEMKlasyczny nóż z Sanjo - mocny taper i cienko nad krawędzią tnącą. Do tego stal pół-nierdzewna. Warto pamiętać o kodzie rabatowym! Warto zainteresować się innymi nożami Tadafusy (sprzedawanych pod marką Yuzo). Zobacz
Kazoku KajiOEM sprzedawany pod marką Kazoku. Nóż jak powyżej. Zobacz
Kazoku KageWersja Aogami noży Tadafusy. Klasa sama w sobie. Warto wspomnieć, że nakiri ma wersję z przpiękną hebanową rękojeścią. Zobacz
Kamimoto OEMMinimalistyczny design i dobra geometria. Podobny do Tadadusy (aczkolwiek szczegóły zdradzają, że nie jest to ta sama produkcja). Zobacz
Matsubara Hap40Świetna stal proszkowa o bardzo wysokiej twardości - półnierdzewna. Cienkie ostrze - tnie jak laser. Zobacz
700–1000 zł
Tsunehisa SRS13Taperowana stal proszkowa - dosyć egzotyczna. Koniecznie w wersji z drewna różanego. Wersja z dębu nie jest taka fajna - nie ma taperu. Bunkę bym odpuścił bo jest bardzo niska (~42mm).Często zdarzają się promocje na te modele, więc jeśli się nie spieszy, to warto poczekać. Zobacz
Gihei Hap40Najlepsze Santoku jakie miałem w ręce (koniecznie wersja Fuuka - taperowana) Szlif podobny do Kyoheia, ale mniej agresywny, za to nierdzewna okładzina i pół-nierdzewny rdzeń. Aktualnie moje daily. Zobacz
Anryu Aogami 2Klasyczna japońska stal w dobrej formie - rdzewny rdzeń Aogami. Noże z bardzo długą tradycją, kute przez Takumiego Ikedę. Taper i dobra geometria. Zobacz
MazakiŚwietna geometria i feeling pracy. Nóż nieco grubszy, ale nadal cienki nad krawędzią. Ostrze wykonane z myślą o dobrej separacji produktu. Rdzeń ze stali rdzewnej, ekstremalnie szybko łapiącej korozję - warto o tym pamiętać. Dodatkowo stosunkowo słabo trzymająca ostrość. Ale czasem trzeba iść na kompromis. Dla poszukiwaczy ekstremalnych doznań, można zapoloweać na werjsę Aogami lub Apex Ultra, ale wiąże się to z dużo większym wydatkiem. Zobacz
JNS KaeruBardzo uniwersalny wybór. Geometria podobna do Tadafusy, ale odrobine cieńsza i lepiej wymuskana. Stal półnierdzewna. Zobacz
AG CustomPolski Twórca. Na moment pisania nie wie, że znalazł się w tym miejscu. Nie wpływał na znalezienie się w nim w inny sposób, niż tworząc dobre noże. A przy tym bardzo sympatyczny i nie zdziera za bardzo :)
Zobacz
>1000 zł
Masakage KoishiAogami Super w okuciu stali nierdzewnej. Kowal Yoshimi Kato, ostrzony przez Takayuki Shibatę. Topowe wykonanie, wspaniała geometria i taper. Mój pierwszy nóż "tych lepszych". Polecam nie tylko z sentymentu, ale to na prawdę dobre noże. Można śmiało brać każdy kształt.Aogami Super jest stalą rdzewną. Zobacz
Anryu Aogami SuperCzyli bardziej premium wersja noża Anryu z Aogami. Długa tradycja, trochę grubszy od Masakage, ale jakość topowa.Aogami Super jest stalą rdzewną Zobacz
Hatsukokoro ShinkiroNóż wykuwany przez Niheia, w wersji z "Damastem" i Aogami super. Odrobinę tańszy od wersji z SLD, geometria jeszcze grubsza, co pozytywnie wpływa na separację. Zarówno rdzeń jak i okładzina wykonane są ze stali rdzewiejącej Zobacz
Xinguo Apex UltraChiński nóż premium wykonany przez kuźnię Xinguo. Nowoczesna rdzewna stal na rdzeniu w okładzinie z nierdzewki. Ekstremalna agresja cięcia i topowa jakość wykonania. Zobacz
Masashi YamamotoWszystkie serie od tego Pana są warte uwagi. Niektóre są ekstremanie drogie (Seria Strix). Nawet te najtańsze są ekstra. Dobry taper, dobra geometria, premium materiały. Trochę w stylu Yoshikane Zobacz
Shiro Kamo SG2Stal proszkowa z taperem i do tego "stal damasceńska".Przyjemne do krojenia. Jeden minus - to mocno wytrawiany "damaszek", a co za tym idzie jest większe tarcie z krojonym produktem Zobacz
Yoshikane SKDLegenda wśród noży z Sanjo. Stal pół-nierdzewna w okłdzinie nierdzewnej.Geometria niemal doskonała, ale w tej cenie stal nie jest najwyższych lotów (aż kusi żeby zastosować tu jakiegoś "procha") Zobacz
Ryusen Blazen SG2Kuta stal nierdzewna SG2, tym razem w wykończeniu Nashiji. Prosta,minimalistyczna forma, dobra geometria i taper. Zobacz
Yu KurosakiPodobny nóż do Ryusena, jednak bardziej ekstrawagancki. Również kuta stal proszkowa SG2. Do wyboru wiele wariantów rękojeści. Warta uwagi jest jeszcze linia Fujin, z innym wykończeniem. Linie Senko bym pominął, bo to wycinany z arkusza blank, szlifowany. Nie jest bardzo zły, za to zdecydowanie za drogi. Warto wspomnieć, że w nożach Kurosakiego zdarzają się babole. Zobacz
Gihei Hap40 forgedKoniecznie wersja forged - kuta. Noże absolutnie fantastyczne pod względem tapera i geometrii. Wersja premium santoku już tutaj polecanego.Do tego HAP40 - półnierdzewna stal proszkowa, oraz do znalezienia w innych sklepach - ZDP189.Uwaga na ZDP, bo w niewprawnych rękach lubi się kruszyć. Zobacz