설계용역 과업지시서 인천신촌초 급식소 증축공사 설계용역
하

2023.  12.

	인천광역시북부교육지원청
(교육시설과)

목       차

【과업지시서】

제1장  개     요

1. 용 역 명

2. 용역목적

3. 사업개요

가. 학교위치

나. 설계물량

4. 용역기간

제2장 설계도서 작성지침

1. 설계도서 작성 과업지침

2. 설계용역 업무와 관련된 건설기술관리법 규정사항

3. 제출서류

제3장 분야별 설계조건

1. 설계조건 (공통)

2. 건축분야 세부 설계사항

3. 기계 및 통신분야 세부 설계사항

제4장 설계도서 작성 일반조건

제1장 개    요

1. 용 역 명: 인천신촌초 급식소 증축공사 설계용역

2. 용역목적: 인천신촌초등학교의 급식시설을 증축하여 학생들에게 위생적이고 쾌적한 급식 환경을 제공함으로써, 학생 건강증진에 기여하기 위한 우수한 설계도서를 창출하는데 목적이 있다.

3. 사업개요

1) 학교위치: 인천광역시 부평구 경원대로 1215(인천신촌초등학교)

2) 설계물량: 급식소 증축 (연면적 860㎡ 규모)

1층: 필로티 600㎡, 공용공간 100㎡, 비상계단 30㎡

2층: 조리실 255㎡, 식당 345㎡, 공용공간 100㎡, 비상계단 30㎡

부대공사: 연결통로 18m, 기존조리장 보수, 배수로 및 포장공사 등

3) 용역범위: 건축, 토목, 조경, 기계설비, 통신

4. 용역기간 및 과업

1) 본 설계용역의 기간은 착수일로부터 150일

2) 배치 계획은 기존 교사동과 차량 및 보행 동선을 고려하여 사용자(학교, 교직원, 학부모 등), 사업부서 담당자와 면밀히 협의 확정 후 실시설계를 추진한다.

- 협의과정을 기록보관하고, 납품시 제출

3) 건축분야 설계자는 토목, 조경, 기계설비 분야 설계자와 변동된 사항에 대하여는 수시로 업무협의를 통해 설계용역 변경을 수행하고 협의내용을 작업일지에 기록한다.

(협의내용 및 인계사항은 서면으로 통지하고 특히 변경사항에 대해서는 인수ㆍ인계서를  작성, 감독자 승인을 필하여 우수설계도서가 창출될 수 있도록 함)

4) 설계안전성 검토 대상의 경우 작성(「건설기술진흥법」 제62조 18항 및 「시행령」 75조2(설계의 안전성검토))

5) 설계안전보건대장 작성

6) 지질조사 : NX 1공을 포함한 2공 이상

7) 에너지절약계획서 작성

8) 제로에너지건축물 인증(에너지효율등급 1++이상 취득(예비인증) 등)

9) 장애물없는 생활환경(BF) 예비인증 취득

※ BF인증 수수료, 설계의 안전성검토 수수료, 에너지 절약계획서 검토 수수료 등 각종 수수료는 발주청에서 직접 납부 예정

10) 내진 특등급 및 중요도계수 1.5 적용 설계(「학교시설내진설계기준(교육부고시) 및 학교시설 내진성능평가 및 보강 매뉴얼」)

- 구조설계도서의 내진구조성능의 확인: 책임구조기술사의 확인

- 시공상세도서의 내진구조성능의 확인

- 학교시설물 내진기준 적용 확인을 위한 체크리스트: 기획단계, 설계단계

11) 건축설계 도급자는 설계도서 변경 사항 발생 시 협력업체, 전기, 통신 및 소방도급자에게 즉시 통보하고, 업무협의를 통하여 설계용역을 수행하며, 협의 내용을 작업일지에 기록한다.

(협의내용 및 인계사항은 서면으로 통지하고 특히 변경사항에 대해서는 인수ㆍ인계서를 작성, 감독관 승인을 필하여 우수설계도서가 창출될 수 있도록 함)

12) 건축승인 관련서류 1식(관련기관 협의: 학교시설건축․축조승인신청서, 건축허가조서 및 검사조서, 건축등의계획서, 토지이용계획확인원, 토지대장, 등기부등본, 정화조, 소방, 에너지, 경관심의, 군사협의서 등)

5. 용역시행기간

가. 설계용역의 기간은 착수일로부터 150일

ㆍ 설계설명서, 건물배치도, 각층평면도, 재료마감, 개략공사비 산출서, 설계의 경제성 검토를 위한 자료 등 공사에 필요한 내용을 기재하여, 착수일로부터 15일내에 기본설계자문위원회를 통한 의견청취 후, 90일내에 실시설계자문위원회 실시설계를 추진한다

ㆍ 현황조사 및 평면배치 관련 법규 검토 등: 7일

ㆍ 기존 급식소 보수: 설계도서를 면밀히 검토하여 급식소 증축과 동시 가능토록 각종 관련 법규 검토 후 제출

ㆍ 설계도서 제출 전 건물 배치, 평면 및 입면 협의진행

ㆍ 설계설명서, 조리기구배치도, 식당 및 급식소 평면도, 재료마감, 대략공사비 산출서, 에너지절약 계획을 위한 자료 등 공사에 필요한 내용을 기재하여 설계협의(필요시 급식팀 및 학교관계자)를 거쳐 선정 할 수 있도록 한다.

제2장 설계도서 작성지침

1. 설계도서 작성 과업지침

1) 교사동 내 주위여건을 충분히 고려한 후 설계에 착수한다.

2) 교육재정을 효율적으로 사용할 수 있도록 설계 도서를 작성한다.

3) 기본계획(배치계획)은 적정규모의 급식소가 배치되도록 협의 후 확정한다.

4) 실시설계 중간보고(수시로 학교 및 교육청 담당자와 협의)

5) 조리기구류 사양 및 배치(안) 등 급식소(식당 및 조리실) 설계는 북부교육지원청 평생교육건강과(학교급식팀) 및 학교급식담당자(영양사 또는 영양교사) 의견을 반영하여 설계토록 한다.

6) 급식실 설계시 학교급식시설 설치관련 필요기구 및 설계유의사항을 기준으로 설계한다.

7) 에너지 절약 시책에 부합되도록 모든 설비의 효율은 최대가 되도록 하고 건축물의 외벽 및 외부에 면하는 창 등은 관계 규정에 위배되지 않도록 단열성 구조로 설계되어야 한다. - 에너지절약계획서 작성

8) 건축물은 지적요소를 갖추어 설계되어야 하며 안전성, 경제성, 시공의 난이성 및

기능의 합리성 등이 검토되어야 한다.

9) 부분별 설계는 책정된 사업비 범위 내에서 설계토록 하나 총사업비 범위 내에서

일부 조정 가능함.

10) 설계 용역자는 각종 계산서 및 산출서에 대한 책임을 져야 하며, 비경제적이고 불합리적인 설계도서 작성으로 인하여 물량 및 단가의 과다설계 및 과소 설계에 대한 모든 사항은 설계 용역자 부담으로 수정 또는 보충, 보완조치를 즉시 시행하여야 한다.

11) 설계안전성검토 관련 업무(대상의 경우 위험성을 평가하고 저감대책 수립)

11) 에너지효율등급 및 제로에너지건축물 예비 인증 심의 관련

12) 장애물없는 생활환경(BF) 예비인증 심의 관련

11) 각종 유관기관 협의서를 작성 및 제출한다.(소방, 배수설비: 해당있을 경우)

2. 제출서류

1) 착수계 첨부서류(각 2부)

가. 착수보고서 (착수계)

나. 예정공정표

다. 분야별 참여기술자 선임계획(자격증 사본 첨부)

라. 내역서

마. 하도급계획서(각 분야별)

바. 착수전사진(부지전경)

사. 비밀엄수서약서

2) 준공계 첨부서류

가. 준공 보고서 2부.

나. 공사 시방서 6부.

다. 설계도면 A4 반책 6부.

가)배치도  나)평면도  다)입면도  라)단면도(종, 횡) 및 각 부분 상세도                마)구조도(부분상세도 포함)  바)각 부분 상세도(평면, 입면 등) 등

※ 주요부분상세도 - 시공자가 시공이 가능토록 CAD로 작성 납품시 원본

USB를 동시납품

라. 공사내역서(내역서, 견적서, 일위 대가표 포함, 수량산출서 제외) 6부.

가) 노임단가는 관계법령에 따른다.

(통계법 승인 건설업 임금조사기관 조사 기준)

나) 재료비는 조달청 가격정보지(건설자재) 및 재정경제원장관에 승인, 등록된 책자(물가자료, 유통물가, 거래가격)등으로 적용하도록 한다.

다) 견적에 의한 적용단가는 3개소 이상 비교하여 적정한 단가를 채택하되 관련되는 서류를 첨부하도록 한다.

마. 구조계산서 6부.(구조안전확인서 포함)

바. 지질조사서 6부.

사. 수량산출서 6부.

아. 건축협의용 서류일체(협의신청용, 협의용) 2부

건축협의는 설계 용역자가 일체의 수속을 거쳐 협의를 받아야 하며, 협의에

필요한 공문은 우리교육지원청에서 작성한다.

자. NETWORK 공정표 (P.E.R.T) 1부.

차. 조감도 (가로 820 * 세로 620) 1부.

조감도 작성은 주변환경을 포함하여 건물 전체가 나타나게 표현하며 사업명은

좌측 상단에 글씨 크기 2cm이내, 설계사무소명은 1.5cm 이내로 우측 하단, 배면도는 우측 상단에 표시한다.

카. 건축물대장기재신청서 및 건축물현황도 2부.

타. 분야별 참여기술자 명단 2부.

파. 설계관련 서류 전체를 담은 USB 2매.

하. 설계도면 작성은 윈도우용 한글과 호환되는 컴퓨터를 이용한 그래픽설계(CAD)로 작성(상업용 CAD폰트 사용금지) : 설계도 CAD파일(VER.2008), PDF파일 제출

제3장 분야별 설계조건

1. 설계조건 (공통)

설계용역 수행 시 사전점검을 철저히 하고, 일주일마다 담당자에게 진행사항 보고 및 협의를 거쳐 진행시킨다.

1) 사전조사에 관한 사항

설계 용역자는 개선대상인 기존시설에 대해 면밀한 현장조사 및 실측을 실시하여

누락 또는 실제 시공물량과 차이가 나지 않도록 하며 기존 건축물과 기능 및 미관을

연계하기 위한 조사가 이루어져야 한다.

다음 사항에 대하여 사전조사를 충분히 하고 우리교육청에서 제시하는 자료에 의하여

설계에 반영토록 한다.

가. 법규조건

가)용도지역, 지구용적률, 일조권  나)높이제한, 도로관계  다)도시계획법, 건축법   라)학교시설사업촉진법 등

나. 급배수 계통의 조사

가)급수원의 조사(현황조사)       나)배수 및 오물처리 개통

다. 동력 공급원의 조사

가)전기공급원의 위치             나)전압변동 상황

2) 부분상세도

시공에 필요한 모든 부분의 상세도와 시공자가 착오를 일으킬 수 있는 부분에 대한 상세도를 첨부하고 설계도서 작성자는 발주자의 요구에 의해 필요한 상세도를 제출한다.

3) 공사시방서 작성요령

가. 도면에 표시하기 불편한 내용을 기술하고, 치수는 가능한 도면에 표시한다.

나. 공사의 질적 요구조건을 기술 한다

다. 사용할 자재의 성능, 규격, 시험 및 검증에 관하여 기술한다.

라. 시공 시 유의할 사항을 착공 전, 시공 전, 시공완료후로 구분하여 작성한다.

마. 시공목적물의 허용오차(공법상 정밀도와 마무리의 정밀도)를 포함한다.

- 건축법, 건축공사 표준시방서 기본으로 작성.

바. 해석상 도면에 표시한 것만으로 불충분한 부분에 대해 보완할 내용을 기술한다.

- 단 설계도면에 표시된 내용을 중복되게 기술하지 않는다.

사. 공법, 자재시방서는 디자인 또는 외형적인 면보다는 성능에 의하여 작성한다.      아. 국제 표준이 있는 경우에는 그것을 표준으로 하고, 그러지 아니할 경우에는 국내의

기술법령 공인표준 또는 건축규정을 기준으로 한다.

자. 표준규격 인용시에는 국내KS규격을 우선 인용하고, 해당 KS가 없거나 있더라도 강화된 기준이 외국규격에 있어서 이것을 인용하고자 하는 경우에는 외국규격을 인용한다. 외국규격 인용 시에는 내용이 서로 상충되지 않도록 작성한다. 또한 외국규격을 인용할 경우에는 성능시방서 형태로 기술하여 국산화를 유도한다.

차. 설계도서와 상충되지 않도록 작성하며, 시설물별 시공기준 인용 시 중복 또는 상충되는 내용이 없도록 유의하여 작성한다.

4) 설계도면으로 성능을 만족시키려 하기보다 공사시방서가 성능을 만족시키도록 작성하며, 성능시방서로 작성할 경우 도면이나, 공법, 자재시방서에서 지나친 간섭을 절제하도록 작성한다.

2. 건축분야 세부 설계사항

1) 사전조사

가. 지질조사(NX,BX) 위치는 교사동의 배치 등을 고려하여 감독관과 사전 협의 후

충실한 지질조사가 될 수 있도록 한다.

나. 파일 기초시 파일길이 산정에 따른 협의 및 검토서 작성 최종납품 시 제출

- 지질조사 : 보오링(샘플채취)

다. 지하수맨홀 위치 하수종말 처리구역, 지역, 지구 등 건축법 관련사항

라. 자재운반거리, 토사장 거리, 진입로, 주변도로 및 건물, 지반고등의 확인

마. 기타 건축협의사항

2) 배치계획

가. 대지면적, 학급수, 학생수, 예산액, 주변여건을 고려한 효율적인 배치계획이 되어야 한다.

나. 학생들의 출입(동선)에 따른 학생수를 감안하여 주출입구 위치를 선정하고 학교전체를 쉽게 읽을 수 있는 개방감을 줄 수 있는 곳이어야 한다.

다. 지형은 자연적인 조건을 최대로 활용하고 채광, 통풍, 일조 등을 충분히 확보

할 수 있도록 건물배치를 계획하여 쾌적하고 명랑한 분위기를 조성토록 한다.

라. 학교의 실내, 외의 모든 공간을 학습활동과 연계하여 구성하고, 공원 놀이터 부지와 연계토록 한다.

마. 오픈스페이스 및 여유 공간을 확보하여 향후 학생 수용 증가, 학급당 인원 감축 및 주차시설 증가, 권장시설 증축에 따른 확충계획을 고려한다.

바. 예산집행의 효율성을 높이기 위하여 같은 용도의 실은 가급적 상호 연결시키고 동별 구획도 군집 배치되도록 계획한다.

사. 건물 동선 및 형태를 다양화하여 학생들의 공감각 이미지를 형성토록 한다.

아. 배치 계획은 학생 동선 및 급식차량 동선과 유휴교실 등을 면밀히 확인 후 3개(안)

이상 제시하여야 하며 교육청, 학교관계자 및 학부모 등을 위원회로 하는 설계

자문위원회에서 배치계획을 확정한 후 실시설계를 추진한다.

3) 학교시설의 용도별 공간계획

가. 설계 기본 방향

- 학교급식법 제6조(급식시설·설비) 및 동법 시행령 제7조(시설·설비의 종류와 기준),        동법 시행규칙 제3조(급식시설의 세부기준)을 준수한다.

- 급식시설은 식당, 조리실, 영양사실, 탈의실 및 휴게실, 화장실 및 샤워실, 보

일러실, 창고(식품보관 등) 등이 적절히 구성되어야 한다.

- 식당의 교대율 등은 교육청 담당과(급식팀, 교육시설과) 및 학교측과 협의하여

설정하고, 빈도상 이용률이 적을 경우 다른 용도와 겸용하는 등 쾌적한 환경이

되도록 한다.

- 조리실내 배식대의 높이는 학생들의 신장을 고려하여 적정하게 계획한다.

나. 식당

- 식당은 채광, 통풍이 양호하고 쾌적한 환경이 되도록 계획한다.

- 식당은 학생들의 진입과 배식 및 잔반 수거 등의 동선이 얽히지 않도록 계획한다.

다. 조리실

- 조리실은 채광, 통풍, 환기가 잘 되며 냄새나 연기, 소음 등이 학생들의 수업에

영향을 미치지 않는 곳에 위치하도록 하며, 부식 차량의 접근과 배수가 용이한 곳에

배치한다.

- 조리실의 평면은 HACCP가 요구하는 식재료 전처리, 보관, 조리, 배식, 잔반 및

식기세척, 음식물쓰레기 처리 등 일련의 위생기준에 적합하도록 계획한다.

- 조리실은 학생규모별 주방 설비 목록(교육청 별도 제공)에서 제시한 해당학교

별 학생 정원에 맞는 주방설비기구의 배치를 고려하여 설계한다.

- 조리실과 식당의 면적은 급식학생수별 주방 및 식당 면적 기준(교육청 별도 제공)

에서 제시한 적정 면적을 확보한다.

- 전처리 공간은 식품창고, 검수 구역 등과 함께 오염구역으로 집중시켜 비오염구역

(청결구역)과 구분되도록 함으로써 위생적인 작업흐름을 가지도록 한다.

- 조리대의 배치는 동선의 교차가 없고, 동시에 다른 기능의 작업대와도 긴밀한

공동 작업이 이루어 질 수 있게 계획한다.

- 조리실내 배수로의 구배는 적정(2～4%)하게 하고 트렌치, 그리스트랩 등은 내식성

재료로 계획한다.

- 바닥의 재질은 물청소가 용이하고 미끄럽지 않게 하고, 물고임이 없는 바닥 물매

(1/100~1/50)를 계획한다.

- 주방기기별 급수․급탕․전기․증기․배기․배수․오수 등 필요한 용량을 확보할 수 있도록 계획한다.

- 출입구에는 조리실 전용 신발로 갈아 신기 위한 위생화 신발장 및 신발 소독조와

수세시설 등을 갖추어 놓도록 계획한다.

- 조리실과 식당의 창문 및 출입구가 개폐식일 경우, 위생해충의 침입을 방지할 수

있도록 방충망을 설치한다.

- 급배기 닥트는 환기의 효율 및 미관 등을 고려하여 외부 노출 길이가 최소화

되도록 수직닥트 등을 계획한다.

- 조리실내 배치 및 기준 등에 대해서는 실시설계 시 평생교육건강과와 사전 협의 후

확정하여 반영한다.

라. 정화조(오수처리시설, 단독정화조)

- 정화방법 선정(해당 구청에 문서확인) : 하수종말처리장 시설구역 여부

- 시오수관에 인접될 수 있도록 배치

- 유지관리가 용이하도록 관리층 지상구획 검토

마. 전기실, 기계실 등은 소음을 고려하여 배치하도록 한다

바. 건물입면을 고려한 커튼월 등의 설계 시 향후 유지관리 및 하자보수를 고려하여 설계

사. 벽체 이질재료 부분 및 걸레받이 부분 등에는 비드 설계

아. 홈통설치는 스트롱앵커 등을 사용하여 견고하게 설치할 수 있도록 설계(도면표기)

하며, 우수처리는 배수로까지 직접 연결토록 할 것

자. 방화구획 시 가능하면 셔터는 지양하고 방화문으로 설계

차. P.S실 및 E.P.S실은 배관 후 층간구획 할 수 있도록 설계

카. 계단실(천정텍스 없음)구역과 복도(천정텍스 있음)구역의 천정마감 고려하여

(예:헛보설치) 설계

4) 구조계획

가. 층고

- 난방 등 설비자재 배관 및 천정고등을 고려하여 계획

- 기둥, 보, 슬래브 등 주요구조부의 효율적 구조 계획

나. 천정고

- 교실 1실당 학생수 고려한 환기, 채광 및 천정선풍기 설치 등의 안전성 확보

(H:2.6m이상)될 수 있도록 보, 기둥 등의 크기의 구조계획

- 급식실 층고와 기존 교사동과의 높이 차이 해결방안에 대하여 면밀한 검토 및  협의 후 설계반영토록 한다.

다. 철근콘크리트 구조설계(시공이 용이한 구조)

- 지질조사, 배치계획, 동선, 설비공간 활동을 고려한 효율적 구조계획

- 강도설계법에 근거한 예산절감 효과가 기대될 수 있는 구조

- 레미콘, 철근 등 주요자재 규격 표시

라. Expansion joint 설치 : 건축물의 신축, 팽창, 수축을 고려한 구조 설계

마. 구조계산서

- 적용기준 : 건축물의 구조기준 등에 관한규정, 콘크리트구조설계기준, 건축법등 관련 법규에 의한 내진설계 적용

- 계단실 옹벽구조로 계획 시 중간에 보로 인한 내부 턱 발생 방지(구조적 해결)

- 기본설계, 실시설계 및 납품단계별로 수시 조정 보완

- 캔틸레버보 등 경미한 구조물 계산 철저

- 철근이음, 정착, 용접방법 및 레미콘 강도시험, 타설 요령에 대하여 명기

라. 교실 내 ․ 외부 보 춤 고려 각종 배관 및 천장고 확보

마. 향후 본 급식소 건물 위 2층에 다목적강당의 증축이 가능하도록 기초 및 구조설계할 것. (구조기술사 검토 필)

5) 설계용역 시 주요 검토사항

가. 시공 상세도면 작성

기능공이 도면을 쉽게 이해할 수 있도록 상세도면 작성철저(전등 설치상세도, 천장틀 보강상세도, 철근 간격재 설치방법 등)

나. 공사시방서 작성

국토교통부제정 공사시방서 작성요령을 참고하여 도면, 내역서등의 설계도서와 일치될 수 있게 작성(해당 공사와 관련된 항목만 기재, 신자재 및 신공법이 반영된 경우 시방서 명기)

다. 입면 및 외벽자재 선정

21C 미래지향적인 상징적 입면창출(아름다움, 경제성, 시공성 고려)

효율적인 유지관리를 감안한 내구성을 고려한 재료 선정(벽돌, 화강석 등)

라. 외부환경 공간구성

야외 공간구성 및 외부건축물의 색채조화 원리, 기능성 확보

마. 장애자 편의시설 확보

장애인․노인․임산부등의 편의증진 보장에 관한 법률

바. 교육재정 집행의 효율성 제고를 위한 예산절감 방안 강구(2016년도 시설사업추진 및 세부적용기준 참고)

사. 건축물의 에너지절약 설계기준 적용(국토교통부고시 제2015-1108호, 2015.12.31.)

아. 건설공사 설비자재의 분리발주 이행 의무화

자. 건축법령에 의거 건설공사에 대한 내진설계 반영

차. 기술(공법)등 개발 연구 노력

시설 공정관리를 위한 외부비계 설치 시 브라켓을 이용하여 부대토목시설공사에 지장이 없도록 하는 등 겨울철에 공사가 가능한 건식공법 적용 및 자재선정

카. 공공건축물의 고효율 기자재 사용이 가능토록 설계 의무화(고 기밀성 단열 창호 외)

타. 환경기술개발 및 자원에 관한 법률에 의한 환경표지제품 우선구매

환경표지제품 사용계획서 제출

파. 학교시설사업촉진법/시행령/시행규칙

하. 고등학교이하 각급학교 설립운영규정 및 시행규칙

너. 기타 제반사항은 관계 법령 및 지침에 의한다.

3. 토목분야 세부 설계사항

1) 정지 및 부지조성 공사

가. 기본설계에서 확정된 건물의 계획고 대로 설계하여야 한다.

나. 부지정지는 홍수 시 자연배수가 가능하도록 지반을 정한다.

다. 평면도와 종․횡 단면도를 일치 시킬 것.

라. 토공의 이용은 유토 곡선을 작성하여 경제적으로 설계한다.

마. 다짐이 필요한 경우는 흙의 변화율을 고려한다.

바. 토공운반은 경제성을 고려하여 운반기계를 결정한다.

사. 잔디식재는 절취부분 평떼 성토지반은 줄 떼로 한다.

아. 종단측정은 10m - 20m 간격을 기준으로 한다.

자. 종단면도 축적은 평면도와 일치시키며 횡단면도 1/100 또는  1/200로 한다.

- 토사반출시 합당한 사토장을 지정하여 설계토록 한다.

- 경사지 붕괴 등  공사상 예상되는 위험요인을 제거하기 위하여 안전시설 등을

병행토록 한다.

- 일반이나 공사상 지장물이 되는 지하구조물은 미리 판단하여 설계에 반영토록 한다.

2) 배수시설

가. 배수시설은 U형 측구,  우수받이, 맨홀, 플륨관 산마루측구 등을 복합하여 가장 경제적이고

영구적인 배수형식을 정한다.

- 배수시설은 배수 종․단면도를  작성토록 하고 단면 구배는 현장여건을 감안,

1/30을 초과하지 않도록 한다.(단, 불가피한 사정일 때는 예외로 한다.)

- 배수로뚜껑은 장애인 및 노약자의 이동시 문제점이 없게 설계한다.(스틸그레이

팅의 경우 폭이 2cm미만으로 설계)

3) 울타리

가. 주위 주변 환경을 고려하여 본 건물 실정에 적합한 개방 울타리를 시설한다.

나. 개방된 울타리 주변은 수목을 심을 수 있도록 한다.

4) 후문

가. 후문설치가 필요한 경우 정화구역에 문제가 없는지 반드시 확인한다.

나. 필요시 부평구청에 후문설치로 인한 도로점용허가 여부를 사전 확인한다.

다. 후문설치가 필요할 경우 문주를 설치하되 부득이한 경우 간이 출입문(차량통행

용)을 설계에 반영한다.

이 경우 학생들이 후문을 통하여 등하교를 원할 경우 정화구역 및 도로점용 폭에          문제가 없을 경우 보차도 분리, 설계토록 한다.

5) 옹벽

가. 옹벽은 역T형 L형 부벽식 옹벽 보강토옹벽 중 안전하고 경제적인 것으로 택한다.

나. 각종 옹벽은 미관 및 조경을 고려하여 설계한다.

다. 옹벽공사 시 경사절개지의 붕괴가 예상되는 등 위험한 곳은 H-Beam 등을 설치

붕괴방지 대책을 수립토록 한다.

6) 포장 및 기타 부대시설

위 사항에 본 교육청에서 필요하다고 인정되는 사항은 평면 단면상세도를 각각 작성한다.

7) 조경

조경은 주변여건 및 건물 배치에 따른 미관을 고려하여 필요시 설계하여야 한다.

8) 정화조

정화조(오수처리시설, 단독정화조)

- 정화방법 선정(해당 구청에 문서확인) : 하수종말처리장 시설구역 여부

- 시오수관에 인접될 수 있도록 배치

- 유지관리가 용이하도록 관리층 지상구획 검토

4. 기계분야 세부 설계사항

1) 용역의 개요

가. 기계 설비공사 설계용역에 대하여 적용한다.	나. 용역의 범위

가) 동 건물을 구성하는 냉, 난방설비

나) 건축계획에 따른 기본계획(제외)

다) 확정된 기본설계에 의한 실시설계

마) 설계도서 조제, 납품(도면, 시방서, 내역서, 부하계산서, 각종산출근거,

설비산정 설명서, 관련기관 공문)

다. 납품서류

가) 도면 A3 반책 6부.

나) 일반 및 특기시방서 6부.

다) 내역서 6부. (엑셀 호환가능)

라) 일위대가서 6부.

마) 산출근거서 6부.

바) 단가산정서 6부. (견적서, 단가적용 근거서류 첨부)

사) 난방부하계산서 설비방식 설명서 4부.

아) 각종장비 선정 설명서 4부.

2) 설계조건

가. 신․재생에너지 설비

① 신재생에너및재생에너지개발․이용․보급촉진법에 맞도록 설계한다.

나. 위생설비부분

1) 공통사항

① 옥내용 배관의 재질은 특별한 용도 이외에는 일반적으로 다음과 같이 선정한다.

o 급수 및 급탕관 : 은폐 및 보온급수관은 동관 “L"형 또는 급수용 스텐레스 배관, 노출 및 비보온 급수관은 STS 알곤용접 또는 이중접합방식

o 오.배수관 : PVC VG1 DRF, URF 접합 및 주철관(NO-hub) 접합

o 통기관 : PVC VG2관에 PVC DTS배수관이음을 본드 접착한다.

② 옥외용 배관재질은 일반적인 현장여건에서는 다음과 같이 선정한다.

o 급수관 : PE계통의 급수관을 융착하여 접합한다.

o 오.배수관 : 짧은거리는 PVC VG1 본드접합하고 긴거리는 고강도 PE오수관으로 한다.

③ 지하저수조는 적정용량의 SMC또는 PL제품 등 인체에 무해한 재질로 선정하며, 바닥면적의 확대보다는 높이를 증가시켜 설계하여 차후 저수조를 추가로 설치할 수 있는 공간을 확보하도록 한다.

④ 급수배관은 식수용 배관과 생활용수 배관을 구분하여 설계한다

급식소의 경우 직수을 원칙으로 설계하며, 비상시 저수조 또는 고가수조에서 물을 공급받아 사용할 수 있도록 설계한다.

⑤ 먹는 물(음용수)은 시수 직결 급수로 하며, 기타시설은 가압펌프 방식 등 경제성 및 위생관리 등을 고려하여 선정한다

⑥ 상수도 수압을 조사하여 4kg/㎠이상일 때는 감압설비를 갖추고, 또한 상수도가 급수  펌프를 거치지 않고 직접 각각의 수전에 공급될 수 있도록 우회배관을 설치한다.

⑦ 각 장소별 급수관은 제수변 및 퇴수변을 설치하고, 옥외의 경우는 맨홀을 설치한다.

⑧ 오수는 옥외정화조 및 생활배수는 가까운 토목 배수로까지 설비에서

연결 설계한다.

⑨ 각 화장실  세면대, 관리실 수전, 샤워장 등에 급탕이 공급될 수 있도록 한다

⑩ 각 배수조에는 적정용량의 자동제어 일체형의 소형 수중배수펌프를 다수 설치하며, 펌프와 배관의 연결은 보수점검 및 보수가 용이하도록 고무호스 및 퀵 커플링으로 연결한다.

⑪ 동파가 우려되는 급수배관등에 퇴수 밸브를 설치하여 겨울철 동파사고를 방지한다.(기계실, 급식실등)

⑫ 급식실 트렌치와 연결되는 배수관 연결시 현장에서 용접하는 어려움이 있어 직접 트렌치 제작시 공장에서 연결배수관 용접을 하여 제작한다.(건축공정)

⑬ 옥내 양치대 설치시 온수를 사용할 수 있게 설계, 설치한다.

※ 모든 수전 및 위생기구 : 친환경 자재 및 절수형으로 설계한다.

2) 화장실부분

① 각 위생기구의 급수관은 천정속의 주 급수관에서 개개의 위생기구의 수전까지 각각 분기 입상하면서 엘보를 1개 이상 사용하여 배관의 신축을 흡수할 수 있도록 배관을 하고, 콘크리트 매입되는 부분은 난연발포은박 PE보온재(두께 5mm ~10mm)로 보온을 한다.

② 세면기,소변기,청소용수채등의 급수관은 방수층을 통과하지 않도록 건축부분에서 이중의 공간벽을 시공하도록 한다.

-수도법시행규칙 별표2에 의거 절수설비와 절수기기를 적용.

③ 각각의 화장실에 설치되는 수세식 대변기 중 1개 이상은 양변기로하고 적절한 장애자용 손잡이를 설치하며, 양변기는 오수배관 연결용 후랜지를 반드시 설치하다.

④ 화변기의 급수관 연결용 고무 스퍼드와 도기의 연결부는 1차로 고무줄로 감은 후 2차로 동선으로 2중으로 밀봉하고 그 주위를 시멘트 몰탈로 채우며, 오수관과 도기의 연결부는 실리콘 코킹으로 밀봉처리하고 수세밸브는 절수식으로 한다..

⑤ 세면기는 가능한 마블카운터 일체형으로 하고, 설치높이는 사용자의 체형을 고려하여 설치하며 카운터는 벽돌 조적 후 타일마감 또는 브라켓으로 견고히 지지하도록 하며, 날카로운 모서리는 연마하여 둥글게 한다.

⑥ 소변기는 초등학교, 중학교 모두 트랩내장형 소변기를 설치하며, 설치시는 소변기하단 부분의 바닥 타일구배를  무구배로 하여 소변기하단 몰탈 충진을 최소화하고 벽과 도기사이는 항균실리콘 코킹을 실시한다.

⑦ 청소용 수채는 미관을 고려하여 가능한 도기제품을 설치하며, 수전은 2개를 설치한다.

⑧ 화장실 환기는 각 실별 개별환기를 원칙으로 하며, 환풍기를 설치할 때는 창문틀보다는 벽체에 BOX를 설치한 후 부착되어 창문의 개폐에 지장이 없도록 한다.(여건상 천정형 매립형 환기도 가능함)

⑨ 바닥배수구는 화장실 각 지점으로부터 3M이내에 배수구가 있도록 세면기 및 청소수채  하단, 화장실 바닥 중심부 등에 다수 설치하여 바닥구배를 비교적 완만하게 시공하여도 배수에 지장이 없도록 한다.

⑩ 통기관은 환상통기관 방식으로 하며, 각각의 배관 통기관 끼리의 접속은 그 층의 세면기 상단(최종익수선)보다 높은 상부에서 접속될 수 있도록 한다.

⑪ 각 위생기구별 세부 상세도(평면 및 단면도)를 작성하며, 건축마감 평면, 위생기구 및 배관위치를 실제 치수로 정확히 표시한다.

⑫ 1층 지하핏트부의 배수용 집수정에는 제어기 일체형의 수중배수펌프를 설치한다.

⑬ 여자화장실의 대변기수는 남자화장실의 대,소변기 수와 동일한 비율로 설치한다.

3) 식당 및 조리실부분

① 조리설비기구 설계기준에 맞게 설계한다.

② 설계시 조리기구 배치와 전기용량등은 발주처 관련부서와 충분한 협의를 거쳐야 한다.

다. 냉.난방설비

1) 공공기관 에너지 이용합리화 추진에 관한 규정에 의거 설계하며 발주처와 협의 후 설계한다.

2) 급식소 및 관리실

① 개별냉ㆍ난방이 가능하도록 전기(EHP) 또는 가스용 히트펌프식(GHP) 냉난방용 에어콘을 설계한다.(냉매는 친환경 제품 사용)

② 실내유니트는 2~4방향 냉난방 토출 방식으로 천정속에 설치를 원칙으로

하며 급식소의 특성을 감안하여 덕트형과 스탠드형도 고려한다.

③ 옥외유니트는 가능한 다수를 한곳에 모아 놓아 관리가 용이하도록

설계한다.

④ 실내에 설치되는 기기의 화학제품부분은 난연 및 자기 소화처리가

되어야 한다.

⑤ 냉매가스배관은 실내 및 건물 측면에 노출되지 않도록 설계한다.

⑥ 가스용 기기의 선정는 관할 도시가스사에서 필요한 용량 및 압력의 가스 공급 가능  여부를 확인 후에 선정한다.

⑦ 중앙 제어를 설치하여 중앙 제어가 가능하게 하며, 피크제어 시스템도 설치한다.

다. 급식소 환기설비

① 기본 급.배기를 덕트를 활용하여 설계하고, 풍량, 풍압, 음압등을 충분히 고려하여 설계한다.

② 관리실 상부로 급.배기 덕트가 지나가지 않도록 설계한다.

③ 「학교 급식실 환기설비 설치 가이드_고용노동부」와 「단체급식시설 환기에 관한 기술지침_한국산업안전공단」 개정에 따른 급식조리실 내 환기설비 개선 구축

- 주방기구의 후드 개구면 유속

구분	조리대, 튀김솥, 세척기 입출구	오븐, 밥솥, 국솥, 기타 배기가스 처리 등	비고
개구면 유속	0.7m/s 이상	0.5 m/s 이상

라. 도시가스 설비

① 관련 법령에 맞게 설계한다.

② 급식기구의 가스 사용량을 충분히 계산하고, 가스 관경을 선정한다.

추후 증축 또는 급식기구가 증설될 것을 예상하여 메인관경은 선정.

③ 소방시설, 전기,통신 시설등을 고려하여 관로와 자재를 선정한다.

3) 특기사항

가. 설계도는 CAD로 설계 납품한다.

나. USB로 설계서와 같이 각각 납품한다.

다. 상수 인입 여부, 도시가스 인입 여부(도시가스 관로망 지역 또는 예정지), 지역

난방지역 인입 여부를 각 수도사업소, 도시가스, 난방공사와 협의 후 설계에

반영조치 할 것. (용역납품 시 관련공문 제출할 것)

라. 건축허가에 필요한 상수협의 서류, 소방협의 서류를 납품과 동시에 납품할 것.

마. 지역난방일 경우 지역난방공사와 열사용 신청 후 협의 완료하여 용역 납품할 것.

바. USB는 조달청 프로그램과 호환되는 소프트웨어로 작업 납품할 것.

사. 설계도면은 윈도우용 한글과 호완 되도록 작성할 것.

5. 통신분야

1) 설계도서 작성

가. 설계설명서

나. 도  면

(1) 도면목록표

(2) 인입배치도

(3) 각종 계통도

(4) 각종 평면도

(5) 각종 상세도

(6) 건축개요

다. 시 방 서

(1) 일반시방서

(2) 특기시방서

라. 공사비 내역서

(1) 내역서(물가자료, 물가정보 등 비교하여 단가적용)

(2) 물량 산출서 및 공량 산출서

(3) 적용단가표

(4) 견 적 서

마. 설계협의 회의록 제출

2) 설계조건

가. 임시선로 및 재사용 시설

(1) 건축물에 설치되어있는 통신 장비류 재설치 범위는 건축도면을 확인한다.

(2) 각종 통신선로는 충분히 보양하여 사용상 지장이 없도록 한다.

(3) 매입하는 선로는 유지보수가 가능하도록 반영한다.

(4) 재사용 시설과 신규 시설 구분하여 학사 운영에 지장 없도록 한다.

나. 교실, 관리실, 기타 각종 실

(1) 건축물 설계 취지에 맞춰 통신설비를 검토한다.

(2) 건축마감에 맞춰 전화, 인터넷, TV 등 각종 통신장비를 설계한다.

(3) 기존 방송설비, 전산설비 등 각종 설비의 용량과 단자 여유 등을 확인하여

증설여부를 검토한다.

다. 기타사항

(1) 학교 의견 등을 수렴 검토한다.

(2) 건축, 설비, 전기, 소방 등 타 공정과 협의하여 반영한다.

(3) 상기 나열한 사항 이외에도 학교 운영에 필요한 사항을 검토하여 반영한다.

라. 관계법령의 준수

(1) 전기설비기술기준, 내선규정

(2) 정보통신공사업법령

(3) 기타 관계법령

제4장 설계도서작성 일반조건

제 1 조 : (설계목적) 인천광역시 북부교육지원청 관내 인천신촌초 급식소 증축공사 시행에 목적을 둔다.

제 2 조 : (설계방법) 건축법, 소방기본법 등 일체의 관련법령과 별첨설계 과업지시에 의하여 설계작성 하여야 한다.

제 3 조 : (어휘해석) 본 설계작성 일반조건 중 “갑” 이라함은 인천광역시북부교육지원청경리관 또는 감독자로 하고 “을”은 설계도서 작성업자를 말한다.

제 4 조 : (계획변경) “갑”의 필요에 의하여 설계작성 계획은 전부 또는 일부를 변경할 수 있으며, 이 경우 설계작성 기간은 “갑”의 결정에 따라 연기 또는 단축할 수 있다.

제 5 조 : (설계용역비 감액)

1) 시설사업 계획의 변경으로 당초 설계비를 산출할 때 보다 공사계획 물량이 감소되었을 경우 “갑”이 계약된 용역비를 감액조치 한다.

2) 설계용역비 산출에 부당함이 발견되었을 시에는 “갑”이 계약된 용역비를 감액조치 할 수 있다.

3) 계획변경으로 시설규모가 다소 증가되는 경우 또는 특수한 사정으로 인하여 공사비가 다소 증가된 경우에 “을”은 이에 대한 설계비를 증액을 청구할 수 없다.

제 6 조 : (중간납품) “갑”의 요구가 있을 때에는 실시 설계도서 또는 기타 필요한 자료 등을 중간 납품하여야 한다.

제 7 조 : (납품 및 검수) 설계도서는 검수자가 충분히 검수할 수 있도록 계약 납품이전에 제출하여 검사를 받은 다음, 수정 또는 변경 요구가 있을 시에는 계약 납품일까지 수정 완료하여 납품하여야 하고 납품후에도 건축준공 전에 변경사항이 발생했을 경우 이를 보완하여야 한다.

설계자는 공사 완료 후 건축물대장의 기재 및 관리 등에 관한 규칙에 따라 건축협의 완료 통보 및 사용승인에 따른 준공도서(건축물 기재대장 신청서, 사용승인내역, 현황도면 등)를 작성 제출하여야 한다.

제 8 조 : (공개 및 발표금지) “을”은 설계도서 납품전과 납품후에도 설계도서와 제반자료 및 진행사항에 관한 제3자에게 공개 또는 발표하여서는 안되며, 보안유지에 각별히 유념한다.

제 9 조 : (허가수속) 학교시설촉진법 및 건축법에 의한 건축승인은 “을”이 일체의 수속을 거쳐 협의를 받아야 한다.

다만 협의에 필요한 공문은 “갑”이 작성 “을”이 해당관청에 제출토록 하며, 가능한 한 대금지불 이전에 허가수속을 완료하도록 한다.

제10 조 : (설계보완) 관계법령에 의하여 협의를 위한 수속과정에서 자료제출 및 설명요구가 있을 때에는 당해기관에 참석하여 이에 응하여야 하고 보완요구 사항이 발생시에는 설계도의 납품후라도 이의 없이 수정하여 제출하여야 한다.

제11 조 : (계약해제) 다음 각호에 해당할 때는 “갑”은 “을”에 대하여 계약을 해제 할 수 있다.

1) 계약기간내에 설계도서를 완성 납품하지 아니하였을 때

2) 계약기간내에 도저히 납품되지 아니할 것으로 판단되어 공사추진일정에 중대한 차질이 올 것으로 “갑”이 판단하였을 때

3) 기타 설계조제 일반조건 및 설계조제 과업지시서의 내용을 고의로 이행 하지 않을 때

제12 조 : (책임 및 하자보증)

1) 설계도서 납품전후를 막론하고 설계도서 내역 중에서 정부가 발생한 건설공사 표준품셈에 의해 산출한 물량과 단가 등이 과다하게 계상되었음이 발견되어 “갑”에게 피해가 있을 때에는 변상에 대한 책임을 진다.

2) 공사 시공중 및 준공 후 설계 과오로 인한 설계의 불완전으로 하자가 발생하거나 성실한 설계자로서의 의무와 필요한 조치를 이행하지 아니함으로써 발생하는 하자에 대하여 “을”은 민․형사상 모든 책임을 진다.

인천신촌초 급식소 증축공사 설계용역 과업지시서(토목)

2023. 10.

인천광역시북부교육지원청(교육시설과)

[  목     차  ]

제1장 개요

사업명

사업목적

사업개요

사업 규모

용역 기간

설계용역비 조정

제2장 설계도서 작성지침

설계도서 작성지침

계획단계

기본/실시설계

시방서 및 기준자료

내역서

납품서류 목록

제1장 개요

1. 사업명

인천신촌초 급식소 증축공사 설계용역(토목)

2. 사업목적

학교 노후 급식 시설 시설개선으로 학교급식의 안전성 확보 및 질적 향상 도모하고 HACCP기준에 부합하는 학교급식 환경 조성

3. 사업개요

가. 대상시설: 인천신촌초등학교
나. 시설위치: 인천광역시 부평구 경원대로 1215

4. 사업 규모

가. 인천신촌초

- 배수로개선 50m, 배수로신설 100m, 우오수관신설 420m,

포장개선 500㎡, 포장신설 960㎡, 운동장정지 1,500㎡, 단독정화조,

수목이식, 비구방지휀스, 어린이놀이시설 이전, 학교숲조성, 스탠드 보수

지장물 조사 및 이전/철거, 기타 부대공

5. 용역 기간

가. 본 설계용역의 시행기간은 착수일로부터 건축설계 준공일까지로 함
나. 착수 시부터 실시설계 확정시까지 담당 설계자가 직접 우리 교육지원청      관계자와 협의토록 하고 협의 내용을 기록 및 설계에 반영해야 함
다. 용역의 범위는 토목 및 조경 분야로 함

6. 설계용역비 조정

가. 설계 공사비가 계획변경 등으로 당초 설계비를 산출할 때의 공사비보다 증감되었을 경우 설계용역비를 조정하여 지급할 수 있다.

제2장 설계도서 작성지침

설계도서 작성지침

가. 설계자는 각종 계산서 및 산출서에 대한 책임을 져야 한다.

나. 비경제적이고 불합리적인 설계도서 작성으로 인한 물량 및 단가의 과다/과소설계에 대한 모든 사항은 설계자 부담으로 수정 또는 보충, 보완조치를 즉시 시행하여야 한다.

2. 계획단계

가. 자료수집

1) 지적공부 입수 및 검토

나. 현장 조사

1) 교사동 내 주변 현황조사 및 실측
2) 지장물 및 지하매설물 조사
3) 학교 부지와 접한 도로변 하수관로 조사
4) 교사동 주변 우/오수관로 현황조사(관저고 포함)

3. 기본/실시설계

가. 공통사항

1) 각종 계획도의 축적은 A3도면의 경우 1/300~1/600으로 작성하고

글씨 크기 등 A3 도면을 기준으로 하여 크게 작성

※ 캐드프로그램으로 도면 작성 시 글씨 서체는 표준폰트로 사용하여 작성할 것(저작권이 걸려있는 캐드 폰트 사용 금지)

2) 공사계획평면도 상에는 전체 공종을 표기

3) 각각의 계획도상에는 공종 및 물량을 명확히 표기

나. 현황실측도

1) 학교 부지에 위치한 건축물 및 지적경계선, 지반고 등
2) 기존 맨홀 및 하수관에 대한 관저고 표기

다. 토공사

1) 건설기계는 토공의 규모 및 토질, 작업조건 등을 고려하여 현장에 적합한 기계경비 적용

라. 배수로공사

1) 배수 시설의 계획은 부근의 유역면적, 최종 연결처리구의 용량 등을 검토하여 수리계산서를 작성한 후 충분한 시설이 되도록 계획하고, 민원이 발생하지 않도록 계획

2) 학교부지 경계 밖으로 하수관 계획 시 하수관망도를 첨부하여 주요 지하매설물을 확인하여 표기

3) 설계최대유량에 대해 10~20%의 여유를 주어 단면을 결정하되 관거인 경우 최소관경이 가급적 300mm 이상

4) 배수관내 평균유속은 0.6~3.0m/s 범위

5) 우수관 및 오수관이 지형 구배상 부득이 그 유속이 3.0m/s 이상일 경우 맨홀 설치로 낙차를 두어 유속을 상기 범위 내로 유도

6) 우/오수관이 겹칠 경우 오수관을 깊게 매설하고 우수관을 오수관 위로 매설되도록 계획하고, 우수종단면도에 오수관로의 관저고를 표기하고 오수종단면도에는 우수관로의 관저고를 표기

7) 배수계획 시 건물 옥상의 선홈통의 위치를 확인하여 하부에 빗물받이 등 설치계획 수립

8) 우/오수관의 재질은 PE 이중벽관 또는 이와 상응하는 제품으로 설계하며, 주 관로의 관경은 최소 400mm 이상으로 하고 우수연결관은 200mm로 설계

9) 관거의 경사는 유속 1.0~1.8m/s(최악의 경우 0.6~3.0m/s)를 유지하도록 설계하여 하수의 정체 및 오수의 침전물 침전방지와 관거의 내구연수 확보가 가능하도록 계획

10) 배수관로 및 구조물의 터파기 구배는 일반적으로 보통 1:0.3으로 하고 특별한 경우 1:0.5로 하되, 현장조건을 고려하여 조절 가능

11) 맨홀의 위치는 25m 이내를 기준으로 하고 기점 및 구배, 방향, 내경의 변화지점에 설치하는 것을 기본으로 함

12) 한 개의 맨홀로 4개소 이상의 관이 연결되지 않도록 함

13) 보행자의 통행이 빈번한 배수로의 경우 뚜껑은 휠체어 통과가 용이한 제품으로 계획

14) 각종 배수로 시설을 배수종단도를 작성

마. 포장공사

1) 포장은 현장 실정 및 학교 요구사항을 반영하여 내구성 있는 재질로 검토하여 계획

2) 포장계획 시에는 보행로와 차로를 별도 구획하고 콘크리트, 아스콘, 점토블록, 소형고압블록 등 포장 종류를 선택하여 계획

3) 보차도블록의 경우 보도용은 60mm, 차도용은 80mm로 설계

4) 보차도경계석은 화강석(수입석)으로 200*250으로, 도로경계석 및 재료분리경계석은 화강석(수입석)으로 150*150 또는 120*120으로 설계

5) 직각 및 예각으로 만나는 경계석은 모두 곡선경계석으로 계획하며 곡석경계석의 곡선반경 및 길이를 도면상 표기

6) 차선도색은 주차장을 포함한 차선도색 상세도를 작성하되 아스콘포장 구간에는 포장면적 외부를 전부 차선도색으로 설계하고 블록포장의 직각 및 평행주차선의 경우 색상으로 계획

7) 차량출입을 통제할 필요가 있는 공간에는 이동식 볼라드를 설치하고 주차면에는 카스토퍼를 설치

8) 기존 포장면 위에 블록 설치 시 기존 맨홀(전기/통신/설비) 뚜껑 인상 반영

9) 비탈면 내 우수처리를 위한 배수계획 수립

바. 철거 및 부대공사

1) 지장물 현황을 조사하여 철거계획 평면도 및 상세도에 작성

2) 포장철거의 경우 포장 두께를 확인할 수 있도록 코아천공 등 시행하여 반영

3) 기존 맨홀의 높낮이를 조절할 경우 상세도를 작성하여 표기

4) 기존 구조물 등 시설물을 철거하여야 할 경우 구조물 하부상태를 조사하여 표기

사. 조경공사

1) 인접 대지 및 공간 기능에 적합하도록 녹지공간을 배치

2) 식물생육이 불리한 식재지반은 충분한 토심을 확보하고 생육을 위한 별도의 조치를 강구

3) 정지 계획고는 지반의 안정과 배수가 원활히 보장되도록 설계하며, 주변 지역 도로와 접하는 부분의 처리에 주의

4) 조경 구간 내 수목이식 및 식재에 대한 수목현황도면 및 이식도면 작성

아. 장애인편의시설 설치공사

1) 장애인편의시설 설치 시 『장애인, 노인, 임산부 등의 편의증진 보장에 관한 법률』기준에 적합하게 계획

자. 구조물 공사

1) 구조물 형식 및 규모의 결정에서는 안정성, 경제성, 미관 등을 종합적으로 세밀하게 검토하여 설계

2) 옹벽 등 구조물은 전도, 활동, 침하, 지반파괴 및 지반지지력에 대해 안전하게 설계되어야 하며 안전에 대한 계산은 사용하중에 준해야 함

3) 구조물의 설계방법은 내역에 따라 설계방법(허용응력설계, 강도설계법)을 명확히 적용

4) 구조물의 거푸집 및 동바리는 하중, 시공성, 경제성을 고려하여 적절한 방법으로 설계

5) 콘크리트 옹벽 균열 및 단면보수는 안전진단 내용을 참조하여 현장여건에 적합하게 계획한다.

차. 담장 공사

1) 담장은 현장 실정 및 학교 측 요구사항을 반영하여 계획

2) 외부 위험요소의 접근을 차단하고 학생, 외부인의 월담 등을 방지하고 학교 부지와 사유지의 경계 구분을 명확히 계획

3) 공해, 습기, 광선 등에 견디고 구조적으로 안전하여야 하며, 유지관리 및 보수에 용이하도록 계획

4) 대상지별 경관 특성에 따라 조화롭게 계획

4. 시방서 및 기준자료

가. 시방서

1) 시방서의 작성은 공통으로 수용할 수 있는 일반시방서와 특수 공종이 발생한 특수한 현장 조건에 따라 특별시방서를 작성

2) 일반시방서: 국토교통부 제정 토목공사일반표준시방서, 도로공사표준시방서, 콘크리트표준시방서, 도로교표준시방서, 건축공사표준시방서 등을 참고하여 작성

3) 특별시방서: 자재 관련 시방과 도면에 표시가 힘든 각종 기기의 설치기준, 설치방법, 시험방법, 시공방법, 주의사항 등을 기재

5. 내역서

가. 내역서 작성

1) 내역서 작성 프로그램은 전자입찰이 가능하도록 우리 교육지원청과 협의하여 가능한 엑셀로 작성 요망

2) 내역서 단가 작성 시 표준품셈을 기준으로 적용하며 인천광역시교육청 시설사업추진적용기준 단가를 적용

3) 자재단가는 조달청 발간 가격정보를 기준으로 하고 가격정보에 등재되지 않은 자재는 시중물가지를 비교/검토하여 최저가로 적용하며, 견적 처리의 경우 2개 이상의 회사 견적서를 첨부하여 적용

4) 공사원가계산서는 인천광역시교육청 공사원가계산서 제비율표 적용

6. 납품서류 목록

나. 완료 시 제출서류 목록

순번	서류목록	규격	단위	납품 수량	비 고
1	설계도면	A3(A4반책)	부	6
2	공사시방서	A4	부	5	일반시방서 특별시방서
3	수량산출서	A4	부	5
4	내역서	A4	부	5	원가계산서 내역서 일위대가표 단가산출서 자재조사표 견적서
5	폐기물용역서류	A4	부	2	과업지시서 수량산출서 원가계산서 내역서 단가산출서
6	설계도서 USB	USB	SET	2	원본 CAD 원본 한글(PDF 포함) 원본 엑셀(PDF 포함)

[별첨]

그린스마트 학교급식 안전지대 만들기!

2021. 11.

인천광역시교육청

[체육건강교육과]

Ⅳ

학교 급식시설 기본원칙

1. 급식소 면적 기준

2. 급식소 위치 및 구조

3. 급식소 시설·설비 공통기준

4. 각 작업 구역별 시설·설비 기준 및 유의사항

1		급식소 면적 기준

▢ 급식인원별 기준 면적

(단위: ㎡)

구분	300명 이하	301~500명	501~1,000명	1,001~1,500명	1,501명 이상
전처리실	50	60	60	70	70
조리실	70	80	95	110	125
세척실	40	45	45	50	50
식품보관창고	10	10	13	16	16
소모품창고	5	5	7	9	9
영양관리실	13	13	13	13	13
휴게실	13	16	16	20	20
화장실,샤워실	6	8	10	12	12
세탁실	6	6	6	6	6
보일러실	12	12	12	12	12
소계	225	255	277	318	333
식당	급식인원 × 0.6 (회전율 2회전, 1좌석당 면적 1.2㎡)

※ 급식인원 : 병설유치원아 + 학생 + 교직원

※ 급식인원수별 최소면적기준 : 급식인원수 규모별 필요기기 설치 및 문 개폐 공간 +

출입문 개폐공간 + 급식실ㅏ 내 기둥 면적 + 조리실무사 작업반경 확보 면적

※ 휴게실 : 조리실무사 배치 인원, 성별 등에 따라 규모 조정 가능

※ 식당면적 :

- 강당 병행 추진 시 상위기준과 별개로 해당 부서와 협의 후 강당 규모에

맞춰 면적 조정 가능

- 신축, 개축, 유형별 학교 실정에 따라 충분한 검토 후 변동 가능

- 급식인원 300명 미만 소규모 학교의 경우 기구배치, 출입 및 배식과 퇴식         동선 확보 등 기타면적 추가 확보 필요 {(급식인원 * 0.6) + 108㎡}

☞ 소규모 학교(급식인원 300명 미만) 기타 식당면적 산출 내역

내용	산출내역		계
기구배치 시 필요 면적	보온보냉배식대	4.32㎡ * 1대 =	4.32㎡
	수저식판배분대	0.81㎡ * 1대 =	0.81㎡
	식판수거차	0.72㎡ * 1대 =	0.72㎡
	잔반처리대	0.72㎡ * 1대 =	0.72㎡
	수저수거차	0.36㎡ * 1대 =	0.36㎡
	음수대	1.08㎡ * 1대 =	1.08㎡
출입 및 배식과 퇴식 동선에 필요한 면적	학생이동 시 필요동선	20m * 1m * 5 =	100㎡
계			108.01㎡

* 300명 미만 소규모 급식학교 배식대 1대 설치

* 참고자료 : 학교급식시설매뉴얼(경기도교육청, 2015.)

※ 특수학교의 식당 면적

- 1배식 기준의 식당 면적 필요 {(학생수 * 1.2㎡) + (교직원수 * 0.6㎡) }

- 중증장애학생의 휠체어 사용으로 일반학생 및 일반장애 학생보다 많은 공간을       사용

- 식당 체류시간 확보 필요

- 단, 소규모 학교에 적용되는 기타 식당 면적은 미포함

2		급식소 위치 및 구조

▢ 학교급식소는 안전성 확보를 위해서는 대량의 식재료를 위생적이고

안전하게 조리·제공할 수 있는 급식 시설과 설비가 갖추어져 있어야 함

▢ 급식소의 위치

- 지상에 설치하는 것이 원칙

- 위생적이고 쾌적한 환경

- 도로, 운동장, 쓰레기장 등의 오염원과 차단된 곳

- 소음, 냄새 등 지역주민의 피해가 없는 곳

- 외부로부터 차량의 진입이 용이한 곳

- 학생의 이동 경로가 적합한 곳

▢ 급식소의 구조

- 철근콘크리트 등의 내구성을 가진 구조

- 건축자재는 식품에 안전한 내구성, 내수성의 재질 사용

- 각 실(조리실, 전처리실, 세척실)을 구분하고 식당을 갖춤

(조리장은 작업 동선, 식당 배식 방법 등을 고려하여 계획)

- 부득이 교식배식을 할 경우 배식차 보관고와 승강기 설치

구분	항목	세부 내용	비고
공통	열원방식	-열원방식 결정 : 가스식, 스팀식, 전기식 (급식인원, 열효율, 관리 및 설치비용, 보일러 종류 및 면적 등 고려) *전기식일 경우 충분한 전기설비와 용량 확보
	동선확인	-전처리-조리-배식-세척의 효율적 작업 동선 확보 -기계, 기구 배치 시 작업흐름에 따른 동선 고려 -출입동선(식재료 차량, 조리실무사, 음식물 잔반 등) 별도 구분 -식당 동선 흐름을 고려하여 배식대 위치 확인, 입·출구 별도 구분, 외부 연결 시 비가림 시설 설치
건축	내벽	-밝은색으로 틈이 없고 평활하며 청소가 용이한 구조 -타일로 시공하되, 바닥에서 1.2m 높이까지는 내구성, 내수성이 있는 스테인리스 스틸판으로 마감 *스테인리스 스틸 타일형은 일반타일과 같은 하자 발생으로 설치 지양 -스테인리스 스틸판 설치가 어려운 경우 안전바를 설치 -내벽과 바닥의 경계면인 모서리 부분은 둥글게 곡선 처리 -벽면과 기둥의 모서리 부분이 파손되지 않도록 보호대로 마감 처리	<벽체 스텐 마감>
			<기둥>	<안전바>
	바닥	-조리실: 테라조, 화강석, 피쳐플로링 마감재 등 미끄럼 방지 -식당: 석재타일 등 물청소가 용이하고 미끄럼 방지 재질로 시공(테코타일 등 비닐계 타일 시공 금지) -각 실별 사이는 단차가 없도록 시공 -바닥과 배수로는 물 흐름이 용이하도록 적당한 구배를 두고 시공 *배수로 등 물의 흐름 고려(공사 중 반드시 확인 필요) -내벽과 바닥의 경계면인 모서리 부분은 청소가 용이하도록 둥굴게 곡면 처리 -급식실(조리실 및 식당) 바닥은 방수 처리 필요 -바닥에 물이 고이지 않도록 배수구 방향으로 경사를 주고 막힘과 역류가 없어야 함
	천장	-높이: 바닥에서 3m 이상이 바람직 -재질: 화재 시 열 또는 불이 전이되지 않는 열경화성 재질로 시공 -배기닥트, 전기설비 등은 위생적 환경을 위해 천장 내부에 설치 -천장 표면은 굴곡이 없고, 내부 배관 등의 원활한 유지보수를 위해 탈부착이 용이하도록 마감
	채광‧조명	-조리실 내 모든 실은 방습등 설치(전처리실, 각종창고 포함) -천장조명과 배기후드 내부 보조조명은 방수‧방폭등으로 설치 -적정조도 준수(검수대 540Lux, 작업대 220Lux 이상) -LED 조명 설치 시 눈부심 방지를 위해 가급적 불투명 커버 설치
건축	출입구	-식재료 반입을 위한 출입구 별도 설치 -동절기 출‧퇴근 시 시야 확보를 위한 출입구 센서등 설치 필요 -해충의 진입을 방지하기 위한 방충‧방서시설 설치 -외부와 직접 연결되는 출입구에는 방충문, 에어커튼 설치 (에어커튼은 외부쪽으로 설치-비가림 시설 포함 방충문은 파손방지를 위해 내외부 이중 격자무늬 보호대 및 미세먼지방지용으로 설치) -식당과 조리실 사이, 식당과 세척실 사이 출입문은 양문형 강화 유리로 설치하여 작업 및 운반에 용이하도록 충분한 크기 확보 (최소 1,800mm) -조리실과 전처리실 사이, 조리실과 세척실 사이 출입문은 양문형 강화유리로 설치(최소 1,800mm) *급식소 내 출입문은 900mm 단문형 설치 지양 *조리실 내 습기로 인해 잦은 고장이 우려되는 자동문 설치 지양
	창문	-세척실(세척기), 조리실(국솥 등) 환기가 필요한 기기 주변에는 모두 창문 설치 필요(창문크기, 높이 수량 확인 필요) -바닥으로부터 1200mm 높이에 설치 -모든 창문에는 방충망 설치 -자연환기 및 채광을 고려하여 설치 *창문 면적은 바닥면적의 1/4 이상이 되도록 함 -겨울철 동파 방지를 위해 PVC 재질로 설치 -창문의 창턱부분은 60℃이하의 각도로 설계(먼지 쌓임 방지)	<창틀>
	냉‧난방 시설	-공조 시스템 반드시 설치 -증기 및 열기가 다량 발생하는 조리실과 세척실에는 냉난방기 추가 설치하여 실내온도를 적정하게 유지할 수 있도록 관리 *실별 용도 및 용량에 맞게 설치(스텐드형 권장) *천정형 냉난방기 실외기와 같은 위치로 설치 *세척실 온·습도 관리 특히 유의 -급식관리실 및 휴게실 포함 설치 *급식관리실 및 휴게실은 바닥난방 시설 설치 -화장실 및 보일러실에 동파 방지 시스템(파이프보온제, 라디에이터 등) 설치 권장
	양문형기기	-양문형 기기(냉동·냉장고,소독고,보온·보냉고 등)적정위치 선정 *골조작업 전 기기 높이에 맞도록 확인 작업 필요 -바닥면은 100~200mm 높이고 스테인레스 스틸 등으로 마감 처리(실간 물 유입 방지) -기기 윗면과 천장 사이 강화유리 와 스테인레스 스틸로 마감
건축	트렌치	-재질: 하중을 견딜 수 있는 견고한 재질의 스테인리스 스틸 등으로 제작 -시공방법: 위생적 관리를 위해 이음새가 없는 일체형으로 시공 *바닥공사 전 트렌치 우선 시공(방수몰탈 필수) -설치위치: 세정대 주변, 국솥 및 튀김솥 하부, 세미기 앞 등 -트렌치 덮개는 2~3T 정도의 스테인리스 스틸 재질로 미끄럼 방지 처리 -트렌치 가장자리는 7~10cm 여유를 두어 깨지거나 벌어지지 않는 재질(피쳐플로링 등)로 시공 *신발소독시설 연결부위 포함 -물의 흐름이 용이하도록 적정한 경사(구배)로 시공 -국솥, 세미기, 만능조리기 등 다량의 물을 사용하는 기구 앞의 덮개는 그레이팅 시공(그레이팅의 무게를 고려하여 절단, 이동식 기구의 바퀴 끼임 방지를 위해 격자형 등 모양으로 설치) -청소 시 분리가 용이하도록 연결부위 원형 타공 등 필요
			<미끄럼방지>		<그레이팅>
			<트렌치덮개연결홈>
	그리스트랩	-외부에 설치하는 것이 바람직하나, 조리장 내부에 설치 시 매일 청소실시 등 위생적 관리 필요 -조리장 내부에 설치 시 배수로 끝에 찌꺼기 거름망 설치 -전처리실, 조리실, 세척실 각 1대씩 설치 -냄새 역류 방지 필수 -그리스트랩과 외부 배수로 연결 부위는 짧게 시공 *기름때 등으로 배관이 막혔을 경우 공사가 어려움
	식품 및 소모품 보관실	-식품 보관실과 소모품 보관실은 별도 설치 -직사광선을 피할 수 있는 위치에 설치 -조리실을 통하지 않고 반입이 가능하여야 하며, 출입문은 항상 내부에서만 개폐할 수 있도록 설치 -충분한 환기시설 및 환기창 설치 -선반 아래칸은 바닥으로부터 15cm 높이 이상 설치 -바닥은 미끄럽지 않아야 하며, 물청소가 용이하고, 물빠짐이 가능하도록 배수구 설치 -2식 등 급식규모가 큰 경우는 워크인냉장고 설치 고려 *워크인냉장고 설치시에도 실온제품 보관을 위한 식품창고 필요
	급식관리실	-조리장을 통하지 않고 외부에서 직접 출입이 가능하도록 설치 -창문(소음저감 위해 복층유리 시공) 등 환기시설 설치 -조리장의 내부를 잘 볼 수 있도록 전처리실 및 조리실과 면하는 벽면은 바닥으로부터 900mm 높이 윗면은 전면 강화유리 시공 (상부 2/3는 통창, 하부 1/3은 미서기 창문) -조리실 바닥보다 높게 설치하여 물의 유입 방지 -공조시설, 냉난방 시설(바닥난방 포함), 컴퓨터 및 인터넷 관련 시설 설치 -손세척을 위한 세면대 설치 권장	<창문시공>
			<손세정대>
건축	휴게실	-가급적 조리장을 통하지 않고 외부에서 직접 출입이 가능 하도록 설치 -창문 환기시설 설치 -조리실무사의 수를 고려하여 적정한 면적 확보 -공조시설, 냉난방 시설(바닥난방 포함), 컴퓨터 및 인터넷 관련 시설 설치
	화장실 및 샤워실	-급식종사자 전용 화장실 별도 설치(휴게실 내부에 설치 권장) -화장실과 샤워실 분리 설치 권장 -환기시설 설치 -화장실 내부에는 손세척 및 소독시설 설치 -바닥은 타일 및 내수성 자제로 마감 -출입문은 방수가 가능한 재질로 설치(목재문 지양) -동파방지용 난방시설(파이프보온제,라디에이터 등) 설치 권장 -조리실무사 수를 고려하여 샤워기 설치
	식당	-조리실과 같은 층에 설치 권장 -학생수와 급식규모를 고려한 면적을 산출하여 설치(2회전) -쾌적하고 안정된 분위기를 조성할 수 있도록 설계 -학생 배식 및 퇴식 시 동선이 교차되지 않도록 확인 -이동이 용이하도록 통로포장, 비가림 등 주변 환경 확인 -채광, 통풍이 양호하며, 쾌적한 환경이 되도록 설계 -누수 방지를 위하여 식당 바닥 방수 처리 필수 *조리실 물이 식당으로 유입되지 않도록 출입문 앞 트렌치 설치 권장 -퇴식구역은 바닥에서 1200mm 높이까지는 쉽게 오염되지 않는 재질의 타일 등 설치
	음식물쓰레기 등 폐기물 처리시설	-급식실 주변 위생관리를 위해 별도의 공간으로 설치 권장 -별도 공간 미확보시(비가림 차양막 설치 필요) 음식물쓰레기통 주변 청소 시 오염수 즉시 배수를 위한 배수시설 설치
설비	급‧배수설비	-수도전의 높이는 바닥에서 95~105cm 정도가 적정 -직수 사용, 냉‧온수 분리형으로 설치 -배관은 부식방지를 위해 스테인리스 스틸 재질 -배수로는 막힘과 역류가 없고, 일상적인 세정이 가능한 구조로 설치 -사용량에 따라 배수관의 형태, 크기를 정하고 배수설비는 작업 동선에 따라 설치 -배수구는 직선형 개별 배수 설치 -강당 등 기타시설과 퇴수시설 별도 설치 (강등 등 동계방학 중 계속 사용되는 시설(화장실 등)로 인해 동절기 미급식시 동파방지를 위한 퇴수 불가능) -자동워터릴 등 냉온수가 한 수전에서 나올 경우 냉수 온수 배관 모두 체크밸브 설치
설비	환기시설	-조리장 내의 온도를 조절할 수 있는 충분한 환기시설과 공조시설 설치 -세척실에는 를 위한 창문 설치 -외부에 개방된 흡‧배기구에는 방충‧방서시설 설치
	배기후드	-스테인리스 스틸 재질로 설치 -청소가 용이한 구조로 설치 -기름받이 및 기름입자 제거용 필터 설치 (그물망 형태의 필터 설치, 폐쇄형 설치 지양) -응축수, 기름 등의 이물질이 조리기구로 떨어지지 않는 구조로 제작, 설치 -배기후드 내부 보조조명은 방수·방폭등으로 설치
	덕트	-조리장 내의 증기 등 유해물질을 충분히 외부로 유출시킬 수 있는 크기와 흡입력을 갖추도록 설치 -외부 오염물질이 유입되지 않도록 자동개폐 시설 설치 -천장 공사 전에 설치하여 천장 아래로 노출되지 않도록 설계 -(덕트)급기량과 배기량이 균형을 이루도록 하고, 급기 시설은 공조용 필터 설치. 외부 오염물질 유입 및 동파 방지를 위한 자동개폐장치 설치 -덕트는 사무실 및 휴게실을 지나지 않도록 설계 (덕트 소음으로 업무 불가) -덕트의 소음이나 냄새로 인한 민원이 발생 되지 않도록 구조나 위치 선정 시 유의
	가스배관	-기기배치 및 이동시 방해가 되지 않는 위치로 설계 -가스배관은 가능한 최단거리·직선으로 하고, 이음매를 최소화 하며, 건축물의 기초 밑이나 환기가 잘 안되는 곳을 피하여 시공 -가스 계량기 보관고의 잠금 장치는 눈높이에 설치 -가스 주밸브는 학생들 손에 닿지 않도록 설치
	신발소독시설	-외부와 접한 출입문, 실별 출입문 사이 설치 -매립형으로 설치(단, 막힘 방지를 위해 배관 미설치 권장) -출입구 통로의 전체 가로 폭 만큼 설치하여 이동시 신발 소독시설을 사용할 수 있도록 설계 -신발소독시설 주변은 7~10cm 정도 깨지거나 벌어지지 않는 재질로 시공 필요(예, 피쳐플로링 등)
	손세정대	-실별 각 1대 이상 설치(조리실은 2대 이상, 세척실은 권장) -페달식 또는 전자감응식 수도꼭지 설치 -냉‧온수관 설치(반드시 온수 설치) -배수관은 배수로와 연결
전기	콘센트	-기기별 필요 용량에 따른 충분한 전기 용량 확보 -기기 사용의 적정한 위치를 고려하여 설치 -콘센트는 바닥으로부터 1200mm 이상 높이에 설치, 방수 콘센트 사용 -콘센트 커버 설치 -식당 선풍기, 냉난방기, 전등 스위치는 배식대 주변으로 일괄 설치(라벨링 필수)
	배전판	-매립형, 조리실과 가까운 식당에 설치(전실 권장) -모든 부하용 차단기는 감전 사고 예방을 위한 누전차단기로 설치 -차단기 및 스위치에 각 기구의 이름표 부착 -조리실에서 배기후드 작동 여부를 확인할 수 있는 ON-OFF장치 설치 -배전판 라벨링 필수
	조도	-검수실 540Lux 이상 -작업대 220Lux 이상 -후드 내부 전등 방폭방수 매립형으로 설치 (공사 후 전등 추가 설치 빈도 높음)
소방	수동식 소화기	-ABC소화기는 주방 등, 화기 사용장소 및 사무실, 휴게실 등 에도 적정 분산 설치 -K소화기는 기름(식용유)화재 전용으로 주방에 1개 이상 설치(소화기 및 자동소화장치의 화재안전기준: 소방청 고시 제2018-14호) -온도가 높거나 습기가 많고 직사광선에 노출이 많은 곳을 피하여 설치	<ABC>	<K>
			<매립형 설치>
	자동 확산 소화기(천장)	-의무 소방시설로 자동 확산 소화기 설치 (조리실 가열기구 위 후드를 고려하여 위치 선정 필요)	<자동 확산소화기>
	완강기, 피난사다리	-3층 이상 건물내 급식소가 위치하고 있을 경우 설치	<완강기>
			<피난사다리>
가스	가스누설 경보기	-가스감지기에 가스 누출이 감지되면 곧바로 상시 근로자 상주하고 있는 곳에 알람이 울리도록 가스누설경보기를 설치 하고, 자동으로 차단 되도록 하는 차단기를 설치 -상시 확인이 가능하도록 근로자 눈높이에 맞춰 설치	<가스누설경보기>
	가스 감지기	-가스감지기와 가스누설차단기가 상시 정상 작동될 수 있도록 전원을 연결하고, 주기적으로 정상 작동 여부 점검 -상시 확인이 가능하도록 근로자 눈높이에 맞춰 설치 -소방기구 설치시 조리실 화재감지기 적당한 제품으로 설치 (실제사례 : 전처리실 전실에 차동식 및 광전식 화재감지기를 설치시 차동식은 에어커튼으로 인한 갑작스런 온도 변화로 오작동할 경우가 많고, 광전식은 온수 사용으로 인한 수증기로 발생으로 오작동 많음)	<가스감지기>
			<가스누설차단기>

3		급식소 시설·설비 공통기준

4		각 작업 구역별 설비·기구 기준 및 유의사항

▢ 조리장의 구획·구분

- 작업 과정 중 미생물 오염방지를 위하여 조리장을 전처리실, 조리실, 세척실

등을 벽이나 문으로 구획하여 일반작업구역과 청결작업구역으로 분리

작 업 구 역	작 업 내 용
일반작업구역	검수구역 전처리(가열 전·소독 전 식품절단) 구역 식재료 저장 구역 세정구역
청결작업구역	식품절단(가열·소독 후) 구역 - 조리(가열·비가열/가열 후·소독 후 식품절단) 구역 - 배선구역 - 식기 보관 구역

▢ 설비·기구 선정 시 유의사항

구 분	유 의 사 항
처리능력	급식 인원수를 고려하여 적정량을 처리할 수 있을 것 주어진 시간 내에 목적하는 작업을 완료할 수 있을 것
내구성 및 관리 용이성	기구의 수명을 고려할 것 체위에 알맞게 사용이 편리하며 관리 방법이 용이할 것 위생적으로 세척·소독이 용이한 구조일 것 재질은 녹이 슬지 않는 스테인레스 스틸 304(27종)로 할 것
경제성	- 작업 목적에 부합되며, 기본적으로 필요할 것 효용가치와 사용 빈도가 높을 것 인력 절감 또는 시간 단축 효과가 있을 것
안전성	재질의 안전성(녹, 환경호르몬 검출 등)을 고려할 것 압력용기, 가스용기 등은 안전성을 보증하는 허가를 득한 제품일 것

▢ 각 작업 구역별 설비·기구 선정 시 확인사항

구분	품목	확인사항
검수및전처리실	작업대	- 재질은 스테인리스 스틸로 하며, 급식 인원을 고려한 충분한 크기로 한다.
	식품검수대	- 이동식이며 바닥 면에서의 높이가 60cm 이상인 검수에 알맞은 충분한 크기로 한다.
	채소세정대	- 3조 세정대를 설치한다. - 세정대의 배수구는 적절한 크기여야 하며, 배수관과는 직선으로 연결되는 구조이어야 한다.
	어·육류세정대	- 2조 세정대를 설치한다. - 세정대의 배수구는 적절한 크기여야 하며, 배수관과는 직선으로 연결되는 구조이어야 한다.
	냉장·냉동고	- 검수 후 저장 가능한 충분한 용량이어야 한다.
	자동세미기	- 적정한 수압이 유지되어야 한다. - 배수관은 배수로와 연결되도록 설치한다.
	채소절단기	- 세척과 소독이 용이하여야 한다. - 다양한 모양과 크기로 절단할 수 있어야 한다. - 분리 가능하며 전용 받침대를 설치하여야 한다.
	바구니운반대	- 바닥으로부터 60cm 이상 간격을 유지하여야 한다. - 바구니 크기별로 사용 가능하여야 한다. - 이동이 용이하여야 하며 안전성을 고려하여 원형으로 제작된 것 이어야 한다.
	손소독기	- 자동식으로 소독액이 분무 되거나 손을 담글 수 있는 소독조 이어야 한다.
	손세정대	- 전자감응식 또는 페달식으로서 손을 사용하지 않고 조작이 가능 하여야 한다. - 냉·온수가 공급되어야 한다.
	저울	- 전자저울로 설치하되 1kg～150kg까지 측정 가능한 것으로 갖춘다.

구분	품목	확인사항
조리실	취반기	- 고정시킬 경우는 바닥과 주변을 세척하기에 용이한 구조와 공간을 확보하여야 한다.
	국솥	- 회전식이어야 하며 뚜껑이 부착되어야 한다
	부침기	- 부침판은 기름이 흐르도록 약간 경사가 있어야 하며 덮개가 있어야 한다. - 안전을 고려하여 고정식이어야 한다.
	볶음솥	- 바닥이 두꺼워야 한다. - 회전식이어야 하며 뚜껑이 부착되어야 한다.
	가스테이블렌지 혹은 전기레인지	- 화구가 2～3개 정도인 제품이 적당하다. - 작업대의 높이와 같아야 한다.
	가스그리들 혹은 전기그리들	- 가스 사용기기와 동일 구역에 위치하여야 한다.
	밥·반찬배식대	- 보온·보냉 기능이 있어야 한다.
	오븐	- 조리기능이 다양하여야 한다. - 급식수를 고려하여 크기를 정한다. - 상·중·하단 온도분포가 균일하도록 작동되어야 한다.
	만능조리기	- 튀김, 부침, 조리기능이 있어야 한다.
	냉장·냉동고	- 냉장·냉동 식재료 보관 및 조리식품 냉각에 충분한 용량이어야 한다.
	작업대	- 재질은 스테인리스스틸로 하며, 급식 인원수를 고려한 충분한 크기여야 한다.
	손세정대	- 전자 감응식 또는 페달식으로서 손을 사용하지 않고 조작이 가능하여야 한다. - 냉·온수가 공급되어야 한다.

구분	품목	확인사항
세척실	담금세정대	- 세척과 소독이 용이하고 충분한 크기이어야 한다.
	식기세척기	- 세척 및 헹굼 기능이 자동적으로 이루어져야 한다. - 최종 헹굼수의 온도가 살균에 적합한 온도(식판 온도 71℃이상)를 유지하여야 한다.
	식기소독보관고	- 내부 선반은 물 빠짐을 위해 타공된 것이어야 한다. - 적정온도 관리를 위해 소독고 문에 설치된 고무패킹 부분은 기밀성이 있어야 한다.
	다단식선반	- 청소시 물이 튀지 않도록 하며, 맨 아래 선반은 바닥으로부터 60㎝ 이상 띄워야 한다.
	3조세정대	- 기물 세척·헹굼·소독이 가능하도록 3조로 한다.

▢ 검수 및 전처리실

☞ 설치 시 유의사항

① 식재료 운반 차량 진입로 확보 등 외부와의 접근이 용이해야 함

※ 식재료 입고가 용이하도록 출입구와 단차가 없도록 시설 설치

② 외부로 직접 통하는 출입문에는 에어커튼과 방충문 모두 설치되어야 함

※ 에어커튼은 출입문 바깥쪽에 설치되어야 함(전기, 비가림 시설 설치 고려)

③ 검수실, 식재료 보관실과 직접 연결되어야 함

④ 급식관리실 및 조리실과 인접한 곳에 설치되어야 함

⑤ 기준 조도 이상 확보 필요(검수구역 540Lux 이상 / 작업구역 220Lux 이상)

⑥ 충분한 용량의 냉장·냉동시설 확보

※ 급식인원, 2식 이상 운영 등을 고려하여 워크인 냉장·냉동고 설치 검토 필요

(단, 워크인 냉장·냉동고 설치시에도 실온제품 보관을 위한 식품창고 설치 필요)

※ 전처리실과 조리실 사이 양문형 냉장·냉동고 설치 권장

(바닥-기구, 기구-천장은 스테인리스 스틸 또는 강화유리로 마감 처리)

⑦ 식재료 종류별(채소류, 육류·어류) 세정대 구분 설치 필요

※ 교차오염 방지를 위하여 이격거리 확보하며, 물넘침 방지장치를 설치

※ 세정대 배수구는 물이 역류되지 않아야 하며, 직선형 개별 배수 설치 필요

⑧ 세미기는 조리실의 취반기와 가까운 위치에 설치

※ 세미기 설치 종류에 따라 트렌치(그레이팅 덮개) 설치 검토

⑨ 트렌치는 최소화하여 설치하고 배수가 잘 되도록 구배 조정 필요

⑩ 자동호스워터릴 설치 시 이탈방지용 클립 설치

⑪ 식재료가 엘리베이터를 이용하여 운반되는 경우, 엘리베이터 앞 배수트렌치 연결 필요

◎ 필요기구

- 신발소독발판, 전자저울, 검수대, 냉동냉장고(양문형 등), 손세정대, 고정식작업대,

고정식세정대, 자동호스워터릴, 전기소독고, 복합소독고(칼, 도마, 고무장갑,

앞치마, 행주 등), 이동식작업대, 세미기, 이동형 페달식쓰레기통 등

◎ 참고사진 <전처리실>

구분	관련 사진
출입구
	차량 진입로 확보 식재료 입고시 단차 없이 시공 단차 발생 시, 완만한 경사로 및 일정 폭 이상의 램프 설치 필요 에어커튼은 출입문 바깥쪽으로 비가림막 시설 동반 설치
세정대
	< 세정대 및 작업대 >
	< 육류 및 어류 세정대 >
	세정대는 식재료 종류별(채소류, 육류, 어류)로 구분하여 서리 세정대별 이격을 두고 설치하여 교차오염 방지 세정대 배수구는 직선형 개별 배수시설 설치

◎ 규모별 필요기구 및 수량

구분	기기명	급식인원 규모					비고
		300명 이하	500명 이하	1,000명 이하	1,500명 이하	1,501명 이상
검수 및 전처리실	에어커튼	2	2	2	2	2	센서식 / 외부출입구
	포충기	1	1	1	1	1
	소독발판	2	2	2	2	2	매립형,출입구,조리실 사이
	손세정대	2	2	2	2	2	페달식 / 전자감응식
	손소독기	2	2	2	2	2	자동분사형
	신발장	1	1	1	1	1
	장화살균보관고	1	1	1	1	1	종사자 인원에 맞는 규격
	위생복소독고	1	1	1	1	1
	냉난방기	1	1	1	1	1	스탠드형, 규모에 맞는 용량 설치
	검수대	1	1	1	2	3
	자동저울	1	1	1	1	1
	운반차(L형)	1	1	1	2	2
	냉동·냉장고	1	1	1	1~2	1~2
	세정대 1조	1	1	1	2	2
	세정대 2조	1	1	1	2	2
	세정대 3조	1	1	1	2	2
	세미기	1	1	1	1	1	설치종류에 따라 트렌치 검토
	칼·도마살균보관고	1	1	1	1	1	복합살균보관고 사용 가능
	고무장갑살균보관고	1	1	1	1	1
	앞치마살균보관고	1	1	1	1	1
	작업대(고정식)	2	2	2	3	4
	작업대(이동식)	1	1	1	1	1
	자동호스워터릴	2	2	2	2	2
	소쿠리운반차	3	3	3	4	5
	식기소독보관고	1	1	1	2	2
	살균수생성기	1	1	1	1	1
	페달식쓰레기통	2	2	2	2	2	일반/음식물
	회전식국솥(권장)	1	1	1	1	1	공간확보 시 설치 가능 일산화탄소 저감화 기구 국솥 설치 시 필요
	이중배기후드(권장)	1	1	1	1	1

▢ 조리실

☞ 설치 시 유의사항

① 급·배기(공조), 환기시설, 냉난방시설의 적정한 설치로 조리실 온·습도 관리 필요

② 다량의 증기가 배출되는 곳으로 자연환기를 위한 창문 반드시 설치

※ 충분한 채광 및 환기 확보, 개폐창, 방충망 설치 필요

③ 교차오염 방지를 위해 작업 동선을 고려한 적정한 기기 배치 필요

※ 소독·가열 작업을 실시하는 공간으로 오염물질이 반입되지 않도록 계획

④ 기준 조도 이상 확보 필요(작업구역 220Lux 이상)

※ 배기후드 내부 보조조명을 설치하여 조도 확보

⑤ 열 발생량이 많은 기구가 집중 배치되지 않도록 적정 배치

⑥ 조리실 벽면은 바닥에서 1200mm 높이 까지 스테인리스 스틸판으로 마감

⑦ 가스배관 및 수도배관은 기구류마다 중간 개폐 밸브 설치

⑧ 세정대 배수구는 물이 역류되지 않아야 하며, 직선형 개별 배수 설치

⑨ 조리실과 식당 사이 경계벽은 양문형 보온고 및 보냉고 설치

※ 바닥-기구, 기구-천장은 스테인레스 스틸 또는 강화유리로 마감 처리

⑩ 트렌치는 최소화하여 설치하고 배수가 잘 되도록 구배 조정 필요

⑪ 손세정대는 조리실 내부에 2곳 이상 설치

⑫ 조리실과 식당은 단차가 없도록 시공

※ 조리실 바닥의 물이 식당으로 유입되지 않도록 적정한 구배로 시공

⑬ 회전식 국솥, 볶음솥, 튀김솥 등의 하부 트렌치(그레이팅 덮개) 시공

※ 덮개는 스틸그레이팅(격자무늬, 벌집무늬 등)으로 설치

※ 바닥 물넘치 방지를 위해 충분한 너비와 깊이로 시공 및 배수가 원활하도록 구배 조정

※ 스틸그레이팅 덮개는 청소가 용이하도록 절개하여 설치

⑭ 자동호스워터릴 설치 시 이탈방지용 클립 설치

◎ 필요기구

- 신발소독발판, 작업대, 냉동냉장고, 보온고, 보냉고, 세정대, 취사기, 가스렌지,

회전식국솥(2중스텐 권장), 회전식볶음솥·튀김솥(2중스텐, 스텐내피 권장),

만능조리기, 냉난방시설, 복합소독고(칼, 도마, 고무장갑, 앞치마, 행주 등),

부침기, 오븐기, 무침기, 전기소독고, 자동호스워터릴, 이동형 페달식쓰레기통,

다믹서기, 야채절단기, 손세정대, 도마소독조 등

◎ 참고사진 <조리실>

구분	관련 사진
벽체스텐/ 기둥보호대 시공
	조리실의 벽체는 바닥으로부터 1200mm 높이까지는 벽타일 파손 및 떨어짐 예방을 위해 스테일리스 스틸로 시공(타일형 설치 지양) 조리실 내 불필요한 기둥 설치 지양 조리실 내 기둥 설치 시 타일 파손 방지를 위해 스테일리스 스틸로 보호대 시공 필요
트렌치 시공
	< 트렌치 시공 >
	< 트렌치 연결 바닥 시공 >
	트렌치는 배누 청소가 용이하도록 라운드(모서리 와이드 각) 시공 필요 트렌치 덮개는 미끄럼 방지 시공 및 두께 2~3T 내외 권장 청소 시 탈부착이 용이하도록 덮개 연결부분이 C자형 절단 고리 시공 필요 트렌치 등과 바닥타일 연결부위는 메지탈락, 타일파손 방지를 위하여 7~10cm 정도 폭은 구조물(피쳐플로링 등)로 마감처리 필요(손세정대, 신발소독시설 주변 포함 시공) 국솥, 튀김솥, 만능조리기 등 다량의 물을 사용하는 기구의 하단에는 그레이팅 트렌치를 설치하고(운반카 바퀴가 빠지지 않도록 격자무늬 권장), 청소 시 탈부착이 용이하도록 절단 시공

구분	관련 사진
기구설치 간격 (국솥 등)
	조리기구(국솥, 만능솥, 튀김솥 등)별 일정간격을 유지하여 시공 · 벽과의 간격은 400mm 이상 · 솥과 솥 사이 간격 500mm 정도 일산화탄소 저감화 기구가 설치될 수 있도록 충분한 공간 확보 필요, 전기설비 설치 필요
양문형 기구 마감
	각 실별 사이 양문형 기기(냉동냉장고, 보온고, 보냉고, 전기소독고 등) 설치 시 천장 및 바닥 마감처리 필요 · 천장과 기기상부, 바닥과 기기하부는 스테일레리스틸 및 강화유리로 마감 · 마감 처리 미시공 시 실별로 물이 유입될 수 있어 위생관리의 어려움 발생

◎ 규모별 필요기구 및 수량

구분	기기명	급식인원 규모					비고
		300명 이하	500명 이하	1,000명 이하	1,500명 이하	1,501명 이상
조리실	소독발판	2	2	2	2	2	매립형
	손세정대	1	1	1~2	2	2	페달식/전자감응식
	손소독기	1	1	1~2	2	2	자동분사형
	칼·도마살균보관고	1	1	1	1	1	복합살균보관고 사용 가능
	고무장갑살균보관고	1	1	1	1	1
	앞치마살균보관고	1	1	1	1	1
	냉동·냉장고	1	1	1~2	2	2	규모 및 식수에 맞은 규격
	보온고	1	1	1	1	2	규모 및 식수에 맞은 규격
	보냉고	1	1	1	1	2	규모 및 식수에 맞은 규격
	세정대 1조	1	1	1	1	1	물넘침 방지 구조, 볼벨브
	세정대 2조	1	1	1	1	1	물넘침 방지 구조, 볼벨브
	작업대(고정식)	1	1	1	1	1
	작업대(이동식)	1	1	1	1	1
	이동식무침기	1	1	1	1	1
	취반기	2	2~3	3~4	4~5	5~6	용량에 따라 조정 가능
	회전식국솥	1~2	1~2	2	2	2	일산화탄소 저감화 기구
	회전식튀김·볶음솥	1~2	1~2	2	2	2	일산화탄소 저감화 기구
	가스렌지	1	1	1	1	1	배기후드, 필터, 방습등
	가스부침기	1	1	1	1	1	배기후드, 필터, 방습등
	만능조리기	1	1	1	2	2	배기후드, 필터, 방습등
	오븐기	1	1	1	1	1	규모 및 식수에 맞은 규격
	야채절단기	1	1	1	1	1	작업방법에 따라 전처리실 설치 가능
	양념분쇄기(믹서기)	1	1	1	1	1
	튀김운반차	1	1	2	2	3
	소쿠리운반차	2	2	2	3	4
	양념운반차	1	1	1	1	1
	자동호스워터릴	2	2	2	2	3
	냉난방기	1	1	2	2	2	스탠드형, 규모에 맞는 용량 설치
	전기소독고	1	1	1	1	1
	칼·도마소독조	1	1	1	1	1
	이중 배기후드	6	7	8	9	10	기구수량에 따라 조정 가능
	페달식쓰레기통	2	2	2	2	2	일반/음식물

▢ 세척실

☞ 설치 시 유의사항

① 급·배기(공조), 환기시설, 냉·난방시설의 적정한 설치로 조리실 온·습도 관리 필요

② 다량의 증기가 배출되는 곳으로 자연환기를 위한 창문 반드시 설치

※ 충분한 채광 및 환기 확보, 개폐창, 방충망 설치

③ 조리기구의 세척 및 소독이 가능하도록 충분한 공간 확보

④ 식기세척기는 급식인원 등 규모에 맞게 설치

※ 부스터를 설치하고, 담금세정대 및 애벌세척기 배치 공간 확보 필요

※ 증기 배출을 위해 식기세척기 배기후드를 담금세정대 부분까지 연장 설치 필요

⑤ 세척실은 소음이 크고 열기 발생이 많으므로 인접한 곳에 급식관리실 및 교실을          배치하지 않도록 적정한 장소에 설계

⑥ 세정대 배수구는 물이 역류되지 않아야 하며, 직선형 개별 배수 설치

⑦ 세척실과 조리실 사이 경계벽은 양문형 전기소독고 설치

※ 바닥-기구, 기구-천장은 스테인레스 스틸 또는 강화유리로 마감 처리

⑧ 트렌치는 최소화하여 설치하고 배수가 잘 되도록 구배 조정

⑨ 세척실의 물이 조리실과 식당으로 유입되지 않도록 바닥 구배 조정

⑩ 세척실과 식당은 단차가 없도록 시공

※ 조리실 바닥의 물이 식당으로 유입되지 않도록 적정한 구배로 시공

⑪ 세척실과 식당 사이 출입문은 퇴식식기 등의 원활한 이동을 위해 양문형(900mm*2쪽)        으로 확보 필요

※ 세척을 위한 기구(잔반처리대, 식판회수차 등)의 이동이 잦은 출입구 주변 벽면에는

파손방지를 위해 스테인리스 스틸판으로 마감

⑫ 세척실에 별도의 세제보관실 구획·설치

⑬ 자동호스워터릴 설치 시 이탈방지용 클립 설치

⑭ 손세정대는 필요에 따라 설치 권장

◎ 필요기구

- 신발소독발판, 식기세척기, 전기소독고(양문형 등), 담금세정대, 손세정대, 작업대,

세정대, 자동호스워터릴, 냉난방시설, 복합소독고(고무장갑, 앞치마 등)

◎ 규모별 필요기구 및 수량

구분	기기명	급식인원 규모					비고
		300명 이하	500명 이하	1,000명 이하	1,500명 이하	1,501명 이상
세척실	소독발판	2	2	2	2	2	매립형
	고무장갑살균보관고	1	1	1	1	1
	앞치마살균보관고	1	1	1	1	1
	담금세정대	1	1	1	1	1	후드, 물넘침 방지 구조, 볼벨브
	이동식세정대	1	1	1	1	1
	식기세척기	1	1	1	1	1	후드
	부스터	1	1	1	1	1	후드
	애벌세척기	1	1	1	1	1
	전기소독고	2	2	2	3	3
	작업대(이동식)	1	1	1	1	1
	자동호스워터릴	1	1	1	2	2
	냉난방기	1	1	1	1	1
	다단식 선반	1	1	1	1	1

◎ 참고사진 <세척실>

구분	관련 사진
애벌세척기/ 담금세정대 후드 시공
	애벌세척기 설치공간 확보 담금세정대에서 발생되는 증기 흡입을 위해 담금세정대 후드 시공 권장

▢ 식당

☞ 설치 시 유의사항

① 조리실과 같은 층에 설치 권장

② 학생수와 급식규모를 고려하여 적정한 면적 산출

③ 교내에서 이동이 가능하도록 설치 권장

※ 우천 시에도 영향을 받지 않도록 이동 경로 확인

※ 별관으로 설치된 경우 통로포장, 비가림 시설 설치 등 주변 환경 확인

※ 출입문은 양문형 강화유리 도어로 설치하고, 유리 및 손보호대 설치

※ 출입문에는 에어커튼(자동센서) 및 방충문 설치

④ 학생 배식 및 퇴식 시 동선이 교차되지 않도록 확인

⑤ 쾌적하고 안정된 분위기를 조성할 수 있도록 설계

※ 벽 및 천장은 밝은색으로 마감

⑥ 통풍, 채광이 양호하며 쾌적한 환경이 되도록 설계

※ 모든 창문에는 방충망 설치

⑦ 식당 규모에 맞춰 적정용량의 선풍기 및 냉난방시설 설치

⑧ 식당 바닥은 누수 방지를 위해 방수 처리 필수

※ 조리실의 물이 식당으로 유입되지 않도록 출입문 입구에 배수트렌치 설치 권장

⑨ 화강석, 테라조 등 미끄럽지 않은 재질로 마감

⑩ 배식대 위치에 콘센트, 음수대 위치의 콘센트, 급·배수 시설 설치

⑪ 퇴식 공간 벽면은 세척이 용이한 재질로 마감

⑫ 청소용품 보관(선반 설치) 및 세척이 가능한(세정대 설치) 식당관리실 설치 권장

◎ 필요기구

- 보온보냉 배식대, 보온국 배식차, 식판수저 배분대, 식판수거차, 잔반처리대,

수저수거차, 음수대, 식탁의자, 냉난방시설, 선풍기 등

◎ 규모별 필요기구 및 수량

구분	기기명	급식인원 규모					비고
		300명 이하	500명 이하	1,000명 이하	1,500명 이하	1,501명 이상
식당	식탁/의자(6인용)	33	40	80	120	150	급식인원 2회전 기준
	보온보냉배식대	1	1	2	3	3이상
	국보온운반차	1	1	2	3	3이상
	식판수저배분차	1	1	2	3	3이상
	식판회수차	1	1	2	3	3이상
	수저회수차	1	1	2	3	3이상
	잔반처리대	1	1	2	2	2
	잔반처리통	1	1	2	2	2
	음수대	1	1	2	2	2
	보냉고	1	1	1	1	1
	보온고	1	1	1	1	1

◎ 참고사진 <식당>

구분	관련 사진
연결통로/ 교내 이동 가능하도록 설치
	우천시에도 영향을 받지 않도록 교내 이동이 가능한 곳에 설치 (별관 설치 시 연결통로 또는 비가림시설 설치)
퇴식 공간/ 식당 입구 트렌치설치
	퇴식 공간의 벽면은 오염을 방지하기 위해 세척이 용이한 재질로 시공, 마감 조리실의 물이 식당으로 유입되지 않도록 식당 출입문 입구에 트렌치 설치 권장

▢ 식재료보관실

☞ 설치 시 유의사항

① 출입문은 조리실을 통하지 않고 식재료 반입이 가능하여야 하며, 내부에서만 개폐        가능하도록 설치

② 식재료의 위생적 보관을 위해 직사광선이 차단되는 장소에 위치

③ 식품보관용 선반은 충분히 설치되어야 하며, 청소 및 통풍이 용이하도록 바닥으로        부터 15㎝ 이상 높이에 설치

④ 식재료보관실의 바닥은 식품운반차 등의 이동이 용이하도록 단차가 생기지 않도록 시공

⑤ 식재료보관실의 출입문은 식품운반차 등의 이동할수 있도록 900mm이상 너비로 설치

⑥ 인원수가 많거나 2식 이상 급식실시교는 워크인 냉장고 설치 고려

⑦ 환기창 및 환기팬 설치

※ 환기팬은 천장형 또는 벽부형(개폐식일 경우 방충망 설치)으로 설치

※ 환기팬 스위치는 전등스위치 옆에 함께 설치

⑧ 방충·방서 시설 설치

⑨ 물청소 용이하도록 배수구 설치

⑩ 식재료보관실은 소모품보관실과 별도로 설치

▢ 소모품보관실

☞ 설치 시 유의사항

① 소모품관실은 식재료보관실과 별도로 설치

② 식재료보관실의 출입문은 식품운반차 등의 이동할 수 있도록 900mm이상 너비로 설치

③ 충분한 수량의 보관 선반 설치

④ 세제 및 소독제는 분리·보관할 수 있도록 구분

⑤ 물청소 용이하도록 배수구 설치

▢ 배식차보관고(교실배식교)

☞ 설치 시 유의사항

① 적정면적 확보

② 엘리베이터에 인접한 위치에 설치

③ 세척·소독이 용이하도록 급·배수 시설과 배수로 설치

▢ 폐기물보관고(폐식용유 및 음식물쓰레기)

☞ 설치 시 유의사항

① 세척실 근거리에 위치

※ 전처리실이나 조리실을 통하지 않고 출입할 수 있어야 함

② 차량진입로 고려하여 위치 선정

③ 오염물 청소가 용이하도록 수도 및 배수관 설치

④ 폐기물 이동이 용이하도록 단차가 생기지 않도록 시공

※ 단차 발생 시, 경사로 설치

▢ 급식관리실

☞ 설치 시 유의사항

① 급식실의 전반적인 작업과 출입을 총괄할 수 있는 곳에 위치

② 출입문은 외부와 직접 면하도록 설치

※ 시설 구조상 외부로의 출입문 설치가 어려운 경우, 조리장 오염 방지 조치 필요

③ 조리실 또는 전처리실과 면하는 벽은 바닥으로부터 900mm 높이 이상은 전면은         강화유리로 시공(시야 확보 필요)

④ 손세정대 설치 권장

⑤ 환기시설(덕트)은 급식관리실 상부를 통과하지 않도록 시공(소음발생 등)

⑥ 물 넘침 방지를 위하여 급식관리실 바닥은 조리실 바닥보다 100mm 정도 높게 시공

⑦ 전기 분전함은 가급적 급식관리실 외부 설치 권장

⑧ 급식관리실은 행정사무, 학생 및 학부모 영양상담, 식생활 지도, 종사자 교육,            HACCP 회의, 학부모모니터링 등의 협의 장소로 이용할 수 있도록 충분한 공간 및        시설 확보 필요

⑨ 바닥 난방 및 천정형 냉난방기 설치

◎ 필요기구

- 보존식냉동고, 테이블, 캐비넷, 옷장, 컴퓨터, 책상, 냉난방시설 등

▢ 휴게실(화장실 및 샤워실)

☞ 설치 시 유의사항

① 출입문은 외부와 직접 면하도록 설치

※ 시설 구조상 외부로의 출입문 설치가 어려운 경우, 조리장 오염방지 조치 필요

② 조리실무사 배치 인원, 성별 등을 고려하여 적정한 면적 확보

③ 바닥 난방 및 천정형 냉난방기 설치

④ 창문 설치(불투명 유리)

⑤ 화장실과 샤워실 별도 설치 권장

※ 샤워실의 샤워꼭지는 조리실무사 인원(2회전)을 고려하여 충분히 설치

※ 방습성 있는 재질의 문 설치(목재문 제외)

※ 동파방지용 난방시설 설치

※ 세면대에는 샤워기 겸용 수전 설치

⑥ 세탁실을 별도로 둘 수 없는 경우 화장실 내 세탁기 설치 공간 확보

⑦ 손세척 및 소독시설 설치

⑧ 화장실 및 샤워실은 방습성 있는 재질의 문 설치(목재문 제외, 강화유리문 지양)

⑨ 바닥 난방 및 천정형 냉난방기 설치

⑩ 물 넘침 방지를 위하여 휴게실 바닥은 조리실 바닥보다 100mm 정도 높게 시공

⑪ 컴퓨터 등 인터넷 관련 시설 설치

◎ 필요기구

- 캐비넷, 옷장, 신발장, 냉난방시설, 위생복소독고, 세탁기 등

▢ 보일러실

☞ 설치 시 유의사항

① 적정면적 확보

② 외부에서 출입이 가능하도록 위치 선정

※ 출입문은 기기의 원활한 이동을 위해 양문형(900mm*2쪽)으로 확보 필요

③ 통풍이 잘되는 곳에 위치하며, 방충·방서 시설 설치

④ 물청소 용이하도록 배수구 설치

⑤ 동파방지를 위한 단열처리 필요