I storkök ska vattentäthet säkerställas för golv och väggkonstruktioner. Tätskiktslösning/produkttyp ska väljas utifrån dess egenskaper att klara förväntad belastning från mekaniskt slitage, temperaturväxlingar och ha erforderlig kemisk beständighet. Godkända tätskikt för klinkergolv baseras på rekommendationer i tyska DIN-normer för storköksmiljöer.
Plastmassagolv väljs utifrån leverantörers anvisning av dess produktegenskaper utifrån förväntad belastning för aktuell köksmiljö.