疫情下餐飲業經營之道 名家評論 工商時報 新冠疫情延燒2年餘，對全球的觀光飯店產業造成難以計數的傷害，在國境未開之前，生存關鍵仍是持續拓展國內旅遊通路，及開發北中南大型企業獎勵旅遊團，針對家庭、商務人士與寵物房型精準分眾，因應快速變化市場需求推廣優惠，為解封那天做好準備。 陳美伶，2007，”外燴餐飲服務品質與顧客滿意度之關係─以中部地區外燴客戶為例”，亞洲大學國際企業學系碩士班，碩士論文。 綜上所述，疫情爆發重創餐飲業經營，整體餐飲業營業收入減少，在營業家數持續成長的情況下，同業之間的競爭狀況將持續升溫。 此外，除面臨業者彼此之間的激烈競爭，根據經濟部110年餐飲業經營實況調查結果顯示，營業成本、食材、人事及租金等成本上升亦為餐飲業者所面臨之困境。 受疫情影響，進口原物料價格、國際運輸時間及費用皆不穩定，壓縮餐飲業者利潤，也迫使業者將經營成本反映在商品售價上，2021年開始陸續有業者宣布調漲。 成本控制面：積極爭取政府營運紓困計劃降低人事成本，申請資金紓困與貸款低利以維持現金流，避免資金短缺。 未來在新租金簽約適時加入遇不可抗力因素彈性條款，有彈性調整租金合約；平常人力培養雙專長均是可行之道。 如果新加盟店址的附近就有一家貝佛街餐廳，在營建期間，員工訓練可以同時進行； 否則，員工訓練就必須等待營建完成後，在新加盟店內進行， 這樣一來，新餐廳就必須再過幾個星期才能正式開張。 為了因應今年以來全球局勢的發展變化，貝佛街也擴大產品組合，推出了一系列的極選醬料，讓消費者來店選購或在線上購買，把美味帶回家。 這項策略不僅帶來了額外營收，更進一步為貝佛街在競爭激烈的餐飲市場確立一席之地，同時也提升了貝佛街在全台的知名度。 這項策略不僅帶來了額外營收，更進一步讓貝佛街在競爭激烈的餐飲市場佔有一席之地，同時也提升了貝佛街在全台的知名度。 如果您有興趣，請填寫下方表格，我們會儘早與您聯繫。 在住房業務方面，雲品進表示，國門解封超過2個月，目前君品酒店的外籍旅客已佔四成，多以新加坡、馬來西亞與部分韓國旅客為主，此外，在國旅與國際客並行的行銷策略下，針對國旅客群也推出多款一泊二食住房方案，有效維持周末假日的住房率。 雲品擁有君品酒店台北、雲品溫泉酒店日月潭的資源與營運經驗，能夠了解頂級客群想要的產品服務需求，也造就了君品Collection最受歡迎的三大場地淡水嘉廬、桃園皇家薇庭、台中蘭克斯特，都在當地創下了最高桌價。 」，上架的商品都是有實體店面的中部店家，對消費者較有保障，而非中央廚房或家庭式小廚房。 大家或許可以思考自家產品是否適合這樣做，配送管道及保存期限和包裝等也都是要研究的。 外燴 可以在店家的粉絲團自行販售，客人來店用餐後，順便外帶，但可能會考驗廚房的SOP。 此外，也可以研究「外燴」這個方向（目前台中的市場較缺乏），「食物熊貓」也是一個管道，多出來的成本及客服等議題也可以拿出來探討，小剎先拋出這個想法讓大家思考，將列為下次聚會討論的議題之一。 5.協助網路平台維護更新（新商品拍攝、商品上下架、客服回覆處理、協助有下單通知內部人員商品出貨） 6.需有商品拍攝能力，且獨立製作完成 ，上架到各網拍平台通路。 7.需了解相關電腦繪圖軟體及設計 8.細心負責、動作快、溝通能力良好、理解能力高、具有責任感重視與人溝通及團隊合作。 2022年，雖然本土疫情仍嚴峻，但由於業者的應變能力較之前三級警戒已有所提升，且消費者消費模式變的更加多元，加上政府並未重啟嚴格防疫措施，將減緩疫情對餐飲業的衝擊力道。 另一方面，隨著民眾健康意識抬頭，以及疫情的推波助瀾下，加上消費者對環境保護的重視提高，健康飲食風氣興起，植物肉、燕麥奶等植物性餐食逐漸出現在市場上，例如：「八方雲集」推出植物肉水餃；肉品大廠「大成」跨足植物肉市場，旗下勝博殿、檀島等品牌皆推出新創肉菜單。 目前市場上對植物性餐食的接受度不一，植物性餐食是否能從小眾市場邁向大眾商機，成為未來餐飲趨勢仍有待觀察。 消費者意識抬頭，而且為了滿足不同層次的客源，餐飲業相對地提供多樣化的功能以滿足顧客不斷改變的需求與期望。 例如外賣、外燴、窗口服務、外送服務，提供電腦網路、商務與休閒設備的服務等，充分延伸餐飲服務業的範圍與內容。 同樣的服務員在不同時間與場合所提供給客人的服務，可能不盡相同，更何況不同的服務員所表現出來的服務品質可能也不一樣。 前立委郭正亮25日在節目《全球大視野》中分析，美國美債賣不動，且升息應該也是將要封頂，前景不太好；反觀人民幣近期逐漸升值，今年更是有望挑戰日圓的全球使用率。 聯電（2303）去年第四季雖受半導體庫存去化導致產能利用率下滑至90％，但去年合併營收2,787.05億元，歸屬母公司稅後純益871.98億元，同步創下歷史新高，每股純益7.09元。 今年第一季因客戶積極調整庫存，晶圓出貨預估季減17～19％，產能利用率預期降至70％，但晶圓代工價格維持不變。 高雄市左營區華欣路29日上午8時許驚傳雙屍命案，一名69歲大陸籍張姓女子疑似因投資失利，與52歲邱姓合夥人發生金錢糾紛，涉嫌將邱女砍死後，跳樓輕生，詳細犯案動機及2人死因仍待調查釐清。 娛樂中心／許嘉惠報導38歲女星楊丞琳以女團「4 in Love」出道，甜美的嗓音唱紅不少歌曲，尤以一首《曖昧》打開知名度，此外，她還橫跨主持、戲劇圈，影視歌三棲而有「全能天后」的封號。