威士忌都玩food Pairing更要玩到配中菜？ 藏酒酒莊釀酒使用的是雪山山脈的山泉水，純淨、有沁人心脾的透涼，更是製成各式佳釀的重要關鍵。 莊主說，酒莊一年四季都能品嚐不同的酒，春天有梅子酒、夏秋則有紅白葡萄酒和五種穀類所製成的五糧液，冬天則是金棗酒，這款具有宜蘭在地特殊風味的酒，因為味道較酸，適合拿來當作餐前的開胃酒。 另外，還有利用當令新鮮水果、酒粕和乳酸菌製成的酒粕優酪乳，不但擁有很多營養成分，酸酸甜甜的滋味，絕對讓人難忘。 然後為女兒和頂呱呱的女婿干杯，並且高呼“雞尾萬歲！ 若論food pairing，紅白酒有很多所謂的「法則」以供參考，甚麼紅酒配紅肉、白酒配白肉，不過這些都不是甚麼金科玉律，我也試過不少次用紅酒配搭魚柳的效果一樣出色。 不過葡萄酒卻是一種結構很脆弱的酒，與不同的食物配搭時，會很明顯相輔相承，味道同時提升之外，同時間，也可以同時破壞食物與酒。 例如用葡萄酒去配炒芥蘭的時候，便要小心當中的草青味被特別提出來，令菜變得怪味。 而且葡萄酒當中的單寧與酸，也很容易與食物產生不同的作用。 原因是紅葡萄酒的口味較重，適合與味道略重的菜餚搭配。 除此之外，紅葡萄酒中的酞類物質與肉類的蛋白質相遇後，會使酒的口感變得更加柔順，同時還可緩解肉類的油膩，促進食慾。 牛肉，豬肉或者其他白色的肉類，推薦年輕的輕口感紅酒，或者起泡紅酒；油炸類的肉，配以苦澀口感的紅酒或者高度數的桃紅葡萄酒都不錯，不需要特別冷藏；而對於燉肉，高濃度的紅葡萄酒較合適；和烤肉最配的是紅葡萄酒，有點年代的烈性酒，在常溫下飲用。 2023台灣燈會現場限定「迷霧黑色款兔耳燈」、隱藏版「光源兔壓克力鑰匙圈」期間限定販售，成為燈會最可愛又迷人的主角。 1.負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 three.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 four.協助高階主管現場人力調度以及完成主管交辦事項。 羅伯蒙岱維酒莊是納帕知名度最高的酒莊，在葡萄園裡品酒特別享受。 品酒會上，來自新世界的納帕（Napa）葡萄酒竟然打敗公認贏定了的法國酒，戲劇性 . 嚐到客家與甜點碰撞的新意；台灣第一家推廣農創調飲的「芳山農吧」，現場展現調酒功力，以農作物入酒打造客家風味調酒，每杯都是一個在地故事展現。 手工清蘋果派（100元）：因為老闆不喜歡肉桂，所以自然就不加肉桂，手打鮮奶油偏甜為了中和青蘋果的酸味，滋味非常清新。 嚴選宜蘭櫻桃鴨，用油和啤酒醃漬，再使用低溫烹調，有別於傳統油封鴨的油膩感，啤酒能有效軟化肉質與解膩，淡淡啤酒麥香。 包子爸來訪的這天訂位六點，卻來早了，五點多就抵達了，趁著一個客人都還沒來，趕緊把握機會拍一下這仿如置身法國鄉村一般的古典餐廳。 位於新竹新埔山區，交揉著閩南紅磚與江南庭園悠閒風情的「The One南園」，實在太美了，雖然園區有點久了，但數十年來如一日，不因時間削減了它的古色古香。 答：慕尼黑啤酒節集聚德國啤酒、美食與文化於一堂，如此深具歷史與傳統的真實人文社交活動，讓德經處萌生在台灣舉辦第一屆台北慕尼黑皇家啤酒節（ . 答：慕尼黑啤酒節集聚德國啤酒、美食與文化於一堂，如此深具歷史與傳統的真實人文社交活動，讓德經處萌生在台灣舉辦第一屆台北慕尼黑皇家啤酒節（ .. 運用在地食材引領台灣精釀啤酒風潮的品牌業者，以建立全新啤酒品飲生活風格為願景，此次結合精釀暢飲、獨立影片、手作工坊、餐酒搭配、潮流理髮， .. 特別近年，追隨全球廚藝潮流腳步，更成本地西菜領域中風起雲湧的探索思維核心 —— 而我認為，週末在南投的這場結合「在地職人、在地元素」而生的「在地饗宴」，可說是這嘗試與追尋之路上的一次耀眼呈現。 外燴 台灣酒市場愈見激烈，酒友們無不追求新意與好味道。 「越式肉派、香蔥燒餅、自製醃菜」將越式三明治（Banh mi）解構呈現，以法國傳統肉派（paté）取代一般越式三明治夾入的肉片，豬肉、雞肝及香料等製成的肉派盡情塗抹在酥香厚燒餅上，堆疊魚鬆、佐自製醃菜，酸香爽口，是最稱職的佐酒菜。 創立於1988年加州Palo Alto的GB鮮釀餐廳（Gordon Biersch），2008年進駐台灣， GB鮮釀憑藉著對手工新鮮現做食材的堅持，遵循德國啤酒純正釀造法，即便連烹調醬汁都要求廚房每日手工現做！ 藍橡樹2015年份粉紅葡萄酒，取材自65年老藤所產的有機Grenache，配以小部份Syrah，其散發柑橘、熱帶水果及夏季花香，濾清過程使用的是有機綠茶粉， . 對葡萄酒有濃厚興趣的朋友，或許有到海外進修並在正統葡萄酒學府上課的念頭。 法國隆河谷酒區，便有這種令人夢寐以求的學府，知名度更是南法之冠， . 【星島日報報道】在香港，瑞士葡萄酒的代理商不算多，選擇種類少，加上瑞士葡萄酒的年產量一向不多，並以內銷自用為主，有機會來到拉沃葡萄梯田區，當然 . 手開Pizza、西式Buffet、傳統菜、真空包裝料理、餐酒配搭料理、早午餐料理、健康餐等均有涉獵。 抱著進入遊樂園般的興奮心情，首先映入眼簾的是酒莊旁一大片十幾二十年、草生栽培的金棗樹林，也是酒莊特色金棗酒的重要原料。 樹蔭濃密，耳邊傳來潺潺流水聲，路旁紫色小花指路，引領我們來到藏酒。 一棟二層樓高、造型簡約的灰色綠建築，運用漂流木、石板和環保建材蓋成。 酒莊前方小空地，依著木頭原貌組成獨一無二的盪鞦韆和小木馬，營造親子同樂的歡愉氣氛，身旁是等身高的蕨類植物，搖曳異國風。 藏酒酒莊入口處，一個巨大的石造酒甕彷彿山城守衛，告知旅人秘境起點，好幾叢金桔樹結實纍纍，象徵自然的豐饒。 帶領我們的酒莊莊主卓志宏，豪爽熱情，經營酒莊之外，同時也是距離酒莊不遠處，山下頭城農場與休閒民宿的主人。 另外，號稱金門金雞母的金門酒廠，以金門高粱酒聞名海內外，不落人後也配合烈嶼鄉公所活動一起推廣當地活動，除了邀請台灣花式調酒師老師現場表演， . 「2016 Cocktail Award第六屆台灣三得利調酒競賽」總決賽暨頒獎典禮於今日精彩落幕！ 今年競賽主題為「Make History」，鼓勵參賽者以創意與工藝開創 . 第一波，今個星期五係啤酒雞尾酒試味競賽，由傍晚6點開始，調酒師用唔同嘅飲品調配出啤酒Cocktail，你就要估吓到底係溝咗咩。 葡萄酒指的是以葡萄為原料釀製的酒，其種類繁複，分類多種多樣，按顏色區分分為紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒。 紅酒是非常不錯的飲品，無論是家庭聚會還是朋友聚會，都是少不了紅酒的。 家庭歡聚需要搭配赤霞珠干紅聚餐的話，要根據聚餐用菜來配用葡萄酒。