T-park Café&eatery 台北市中山區 藏酒酒莊釀酒使用的是雪山山脈的山泉水，純淨、有沁人心脾的透涼，更是製成各式佳釀的重要關鍵。 莊主說，酒莊一年四季都能品嚐不同的酒，春天有梅子酒、夏秋則有紅白葡萄酒和五種穀類所製成的五糧液，冬天則是金棗酒，這款具有宜蘭在地特殊風味的酒，因為味道較酸，適合拿來當作餐前的開胃酒。 另外，還有利用當令新鮮水果、酒粕和乳酸菌製成的酒粕優酪乳，不但擁有很多營養成分，酸酸甜甜的滋味，絕對讓人難忘。 這道酒粕創意飲品曾讓阿拉伯人留下深刻印象，五個人喝了三壺，大為讚賞。 「戈渣」是一道極考驗師傅功夫的傳統粵式宴客菜餚，傳統的戈渣是以雞子與蛋白製成，而謝主廚的版本則是以海膽取代雞子，增添新意。 選用顆粒飽滿分明，滋味鮮香清甜的新鮮馬糞海膽，與雞蛋、馬蹄粉和主廚秘製上湯一同烹煮成糊，冷凍定型後接著再切分沾粉並以熱鍋油炸。 因此這次「捌伍添第」的菜單，除了鮑魚、刺參、花膠等矜貴乾貨仍舊仰賴進口之外，其餘大多皆嚴選採用台灣在地的極鮮季節食材，舉凡東星斑、活蟹、海膽、海鰻、鮮蝦等生猛海鮮，還有豬、雞、鵝、鴨等禽肉類，以及各式繽紛多彩的時令蔬果。 坐鎮領軍的是來自香港、入行至今已逾 50 年的米其林星級主廚謝文，師出自香港富豪食堂「福臨門」的他，曾征戰廣州、南京、上海、東北、深圳及荷蘭各地的高級酒店和餐廳，接待過無數政商名流及影視明星，在業界擁有崇高地位且受人尊崇景仰。 抵達 eighty five 樓的餐廳門口，映入眼簾的即是以金瓜石淘金年代為靈感所設計打造的黃金坑道入口，隧道拱門採用鏡面不鏽鋼製成穹頂，搭配兩側曲面的水波紋玻璃，引領賓客放慢腳步及呼吸，優雅進入餐廳愜意享受美食佳釀。 外燴 從誕生以來，一台中開幕茶會直就有人認為雞尾酒是“酒盲”的愛好，把好端端純粹的Cognac(干邑)、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色、香、味全被破壞於混合的一瞬間。 雖然時間早已經證明了雞尾酒是一種偉大的發明，然而將如此名貴的酒在那一瞬之間毀掉，確實需要一種勇氣。 但給出一個全面而又准確的定義似乎不是件容易的事情。 人們說雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。 此時已有遊客在做 DIY 紅酒蕃茄，傳來陣陣嬉鬧聲，眾人將一顆顆飽滿鮮紅的小蕃茄去皮、裝瓶，接著將紅酒與黃砂糖放入鍋中加熱至砂糖融化，冷卻後倒入剛剛裝好的小蕃茄中浸漬，就完成了，它有個美妙的名字──酒漬愛情果。 腳步往前，是莊主收藏的各式酒類相關物品，最早的蒸餾器、做葡萄酒的破碎除梗機，還有牆上琳琅滿目的酒瓶，目的是讓大家除了品酒之外，還能從認識製酒過程、麴菌、酒種到酒瓶、酒杯，對「酒」能有更深入徹底的了解。 藏酒酒莊入口處，一個巨大的石造酒甕彷彿山城守衛，告知旅人秘境起點，好幾叢金桔樹結實纍纍，象徵自然的豐饒。 帶領我們的酒莊莊主卓志宏，豪爽熱情，經營酒莊之外，同時也是距離酒莊不遠處，山下頭城農場與休閒民宿的主人。 手工清蘋果派（100元）：因為老闆不喜歡肉桂，所以自然就不加肉桂，手打鮮奶油偏甜為了中和青蘋果的酸味，滋味非常清新。 嚴選宜蘭櫻桃鴨，用油和啤酒醃漬，再使用低溫烹調，有別於傳統油封鴨的油膩感，啤酒能有效軟化肉質與解膩，淡淡啤酒麥香。 「馬旦馬須 Madame monsieur法國館」開業至今六個年頭，經過多年淬鍊，至今料理越發成熟，但心中的理念卻從未改變。 走入「捌伍添第」就彷彿穿越時光隧道般，引領賓客遊覽徜徉台灣古今之美，而菜餚設計則是廣納百川，以粵菜為主，並匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北各地的特色料理，融合大江南北、古今中外的創新思維，重新定義詮釋出截然不同、風格獨具的當代中華料理。 這樣一套餐酒搭配的系統，自然產生了一個品味循環，並形成佐餐風味和用餐情調。 從茶的樸實到滋味的多元，從認識茶到品茶，進而將茶與餐飲結合為餐茶，甚至以茶做料理。 侍茶師對茶謙卑，可以穿茶引餐為味蕾帶入茶的清、香、甘、活、醇，與料理煎、煮、炒、燴、燉的美味交融。 侍茶師引薦用茶，為獨步餐飲的葡萄酒林帶來另一個來自東方的茶世界。 上一期我們概括性介紹了義大利的葡萄酒分級，產區，種類並且給大家推薦了幾款不錯的日常葡萄酒飲品。 迫不及待的你快來看看小編的整理吧，了解這些搭配，帶給舌尖更加美妙的體驗。 第一屆台北慕尼黑皇家啤酒節今年首次舉辦，由德國經濟辦事處與慕尼黑皇家啤酒台灣官方代理瑞新國際興業有限公司聯合主辦，即將於10月14日至10 ... 運用在地食材引領台灣精釀啤酒風潮的品牌業者，以建立全新啤酒品飲生活風格為願景，此次結合精釀暢飲、獨立影片、手作工坊、餐酒搭配、潮流理髮， .. 創立於1988年加州Palo Alto的GB鮮釀餐廳（Gordon Biersch），2008年進駐台灣， GB鮮釀憑藉著對手工新鮮現做食材的堅持，遵循德國啤酒純正釀造法，即便連烹調醬汁都要求廚房每日手工現做！ 讓GB鮮釀在短短八年之間靠著饕客的口耳相傳快速累積知名度，更因身處台北黃金地段，GB鮮釀餐廳受到許多白領菁英的喜愛。 一棟二層樓高、造型簡約的灰色綠建築，運用漂流木、石板和環保建材蓋成。 酒莊前方小空地，依著木頭原貌組成獨一無二的盪鞦韆和小木馬，營造親子同樂的歡愉氣氛，身旁是等身高的蕨類植物，搖曳異國風。 香港，2016年10月13日）－ 收藏葡萄酒一向被視為昂貴嗜好，要大灑金錢並需擁有地下酒窖，但事實上並不一定如此。 台北市進出口公會主辦「2016年國際酒類產品貿易推廣會」訂於10月4日（ ... 儘管近年全球景氣低迷，但台灣酒類消費市場卻異軍突起，酒品進口量年年攀升 .. 值得一提的是金門酒廠首次參加「2016舊金山世界烈酒大賽」、「2016比利時布魯賽 ... 紐約終極烈酒挑戰賽」及「2016國際葡萄酒暨烈酒競賽」等國際4大烈酒比賽，連獲 ... 結果「58度金門高粱酒」、「金酒典藏珍品」雙雙獲得代表最高品質的雙金 . 侍食師替客人桌邊烹煮肉品或海鮮、時蔬，依正確順序將食材下鍋。 除了名廚佐藤富夫之外，但馬家涮涮鍋還有專職甜點師傅與侍酒師，侍酒師李庭瑋還曾 . 我們在酒吧，即持有酒牌的食肆或酒吧內，其實已很清楚（規定）不可以向未滿十八歲的（市民）售賣酒精（類飲品）。