揚智文化 宴會管理第二版 A8201a 這本書自2000年出版以來，修改數次，過程中雖備感疲憊與困難，但秉持著一份對教育的熱忱，仍兢兢業業的恪守職務以完成此書再版。 現今的辦桌規模型態，要到1970年代才開始，以1980年代最為興盛。 中國菜有強烈的香氣，並根據各地風味採用不同的調味。 按烹飪特點又可分為：選料、刀工、火候和調味。 餐桌禮儀(禮儀種類) 餐桌禮儀。 比如蝦餃中加入的蝦腦，被認為使餃子更加鮮美。 意食材的名稱、形狀可代表菜餚意境。 古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為「鯉魚跳龍門」。 形即使是冷盤，對食材的要求也是相當講究的。 養一些食材本身就有豐富的營養價值，傳統中醫學認為一些食材還具有藥用性。 其實，用餐前、用餐時及用餐後的一些小事，都是非常明確的小差異，一旦做到，就會有很大功效。 你在餐桌上的行為舉止可能會帶來信任，展現這些特定的細微差異、了解用餐禮儀、建立起信任感、培養重要的人際關係、以各種積極的方式脫穎而出、讓事業更上一層樓。 在單人負責一種花色品種衝泡時，因要多次離席，讓客人觀看茶樣、奉茶、奉點等，忽坐忽站不甚方便，或者桌子較高，下坐操作不便，均可采用站式表演。 另外，無論用哪種姿態，出場後，都得先站立後再過渡到坐或跪等姿態，因此，站姿好比是舞台上的亮相，十分重要。 站姿應該雙腳並攏，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松。 女性雙手虎口交叉(右手在左手上)，置於胸前。 男性雙腳呈外八字微分開，身體挺直，頭上頂上頜微收，眼平視，雙肩放松，雙手交叉(左手在右手上)，置於小腹部。 近代以來，加工食材的技術、刀具也是最多樣的，使各個地方菜餚差異極大。 阿富汗帕坦族人對來賓有以刀或衣服做贈禮給客人送別的習俗。 客人穿著部落首領的贈衣，或持有贈送的匕首，不但可以暢通無阻，還會受到特殊的保護。 拱手禮 拱手禮與其相似的禮儀稱作揖,是中國古代開始的,相見或感謝時常用的一種禮節。 當代一般右手握拳在內,左手在外;若為喪事行拱手禮,則... 他們把這兩種顏色看成是“不祥”的色彩。 因此，他們常把藍天說成是綠色的。 認為黃色為叛逆、嫉妒、懷疑、不信任、色情、憂鬱、缺乏理智的代表色。 “行禮”時將兩手沿大腿移至中部，余同“真禮”。 “草禮”只將兩手搭在大腿根，略欠身即可。 外燴 茶道表演開始和結束，主客均要行鞠躬禮。 長輩通常為了不傷和氣，或是覺得當面談錢很俗氣等等，提親當面也不太敢要求，因此新人一定要做好溝通的橋樑。 提親之前都先確認清楚，協調好，才不會提親當天意見分歧不了了之，或事後才冒出很多意見，造成雙方家庭不愉快。