婚禮必備candy Bar？預算、風格一次看！精選candy Bar派對佈置推薦 會感到陌生不用驚慌，因為台灣真的很少人在使用它，其實這種辣醬可是風靡西方呢！ 本書由東海大學教授林万登老師及何如玉老師(美國德州理工大學餐旅管理研究所博士)翻譯，二人並曾分別任職於麥當勞、晶華、君悅、遠東、漢來、知本富野及遠航俱樂部等處經理人，工作經驗達十餘年。 將數種菇類爆香後加入主廚特調藤椒醬汁與全魚一起蒸煮，除了可吃到Q彈紮實的魚肉，藤椒醬汁獨特的香氣與微辣感更能襯托出魚的鮮甜。 中西合併的一道外帶年菜，使用牛肉油花、筋、肉比例均勻部位，加入紅酒慢火燉煮至軟嫩入味，酒香溫順不嗆，入口即化的口感佐以香草及清甜時蔬。 另外拼盤還包括象徵子孫繁盛的烏魚子、祈福平安的紅酒蘋果、聰明智慧的油蔥雞、招財的黃金鳳眼果及及漬物當讓味蕾能有更多變化。 這些知識包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、可行性研究、顧客檔案分析等。 宴會事業是否能持續成功的經營著，都建立及持續實施餐飲營運控制。 控制是為了要保證每日的品質管理及服務水準都能達到所建立的標準。 譯者並為本書附錄增加國內五星級飯店的宴會、會議之套裝服務規劃及宴會部行銷專業經理人的工作準則及如何扮演一位稱職的宴會業務員。 【宴會經營管理實務】（Catering Management）宴會產業已成為發展最快速的餐飲服務產業。 其結果導致小、大型聚會或其他型態的活動對於專業餐飲製備及宴會服務的需求大量增加。 戶外婚禮便利性不比飯店婚禮，婚禮主持人的預算少不了，另外後場服務人員更是不能省。 比如像我們常聽到的『新娘小管家』的角色在戶外婚禮當中非常重要。 『空地（草皮型）戶外婚禮場地』 需視場地方定價而定 一般落在 50元-300元不等的費用。 如遇飯店/餐廳客滿或包場該日將無法受理預約，若已預約當日用餐之客戶會由客服人員連絡協助更改至其他日期。 本優惠須2人成行且至多4人（含持卡人本人）才能享有優惠價，如需預約第4人以上同行，請自行致電飯店／餐廳訂位。 年營收變化方面，2020年多數業者營業收入皆較2019年有所下滑，而亞洲藏壽司、路易莎、豆府及揚秦等業者，則因為積極展店，門市數量擴張，營收呈現成長趨勢，成長率均在10%以上。 這天的party是〈法國當代BBR〉新產品「Peri Peri霹靂辣醬」的發表會，幾個小時的美食佳餚中歡笑聲不曾間斷，竟沒發覺時間過得如此之快，或許這就是法式優雅的魅力，就像每次嘴裡嫌著吃法餐太浪費時間，卻不知不覺就將情感濃縮在飯桌的時光裡。 除了外燴服務、外燴規劃外，〈法國當代BBR〉新推出「主廚到家」服務，讓法國藍帶主廚走進自家廚房，端出專業的法式料理。 〈法國當代BBR〉的外燴以提供歐陸料理和點心為主，有出身法國的藍帶主廚，料理的品質自然是無庸置疑的，但在我眼中，精緻美味的餐點只是〈法國當代BBR〉最基本的部分，而根據不同主題規劃，細膩執行每個環節，打造出比顧客期望更好的派對，無微不至的貼心，才是〈法國當代BBR〉難以取代的價值。 整體而言，雖然餐飲業在2021年受到疫情三級警戒影響，整體營收表現不如以往；然而，下半年隨著各項用餐限制逐漸放寬，加上王品集團、瓦城、漢來美食等大型餐飲集團相繼推出新品牌進入市場，2021下半年餐飲業景氣逐步回溫。 2022年，雖然本土疫情仍嚴峻，但由於業者的應變能力較之前三級警戒已有所提升，且消費者消費模式變的更加多元，加上政府並未重啟嚴格防疫措施，將減緩疫情對餐飲業的衝擊力道。 除此之外，疫情催化下，宅經濟成為主流，大型餐飲品牌投入電商平台開創另一戰場，例如旗下有饗食天堂、果然匯蔬食等多個吃到飽品牌的「饗賓集團」，推出美食電商平台「饗在家EAT＠HOME」；「王品集團」也優化原有的線上零售服務系統，推動「王品瘋美食購物網」。 此外，部分業者為鞏固消費者忠誠度，在疫情期間推出「餐飲訂閱制」服務，消費者可依自身需求，選擇不同餐飲訂閱方案，例如：「瓦城」推出「獨享餐盒訂閱制」、「乾杯」推出雲端燒肉「宅家乾杯」定期購服務，期望透過訂閱制與消費者建立長期互動關係。 我很喜歡的總監天民哥說這句slogan的神情，充滿了信心與驕傲，與其說〈法國當代BBR〉是提供外燴服務，倒不如說是專案規劃，無論是私人派對、商務會議、新品發表會⋯⋯法國當代總是能貼心照顧到客戶的每個需求，打造出獨一無二的party。