餐飲業發展趨勢2022年-台灣趨勢研究 申請展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少八小時。 前項持有烹調技術士證者，應加入執業所在地直轄市、縣（市）之餐飲相關公會或工會，並由直轄市、縣（市）主管機關委託其認可之公會或工會發給廚師證書。 使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄。 共桌分食之場所應提供分食專用之匙、筷、叉。 廚師證書有效期限為四年，期滿每次展延四年。 申請展延者，應在該證書有效期限內接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理之衛生講習每年至少八小時。 為減少人與人之間的接觸，外帶及無接觸餐飲成為趨勢，促使餐飲業者推出以個人化、攜帶型為主的新產品，例如知名燒肉品牌「老乾杯」推出外帶燒肉便當；王品集團成立新的純外帶品牌「來滋烤鴨」，打破傳統烤鴨需多人共享的限制，推出個人外帶餐。 本校設置實習手作坊、餐旅服務教室、飲調教室、西餐創意教室、烘焙選手訓練室、實習烘焙坊、中餐廚藝教室與烘焙專業教室，咖啡實務教室、多功能飲評教室、示範教室、實習餐廳等，提供學生充裕教學與校內實習環境。 餐旅組：飲務與吧台管理、客務管理與實務、房務管理與實務、宴會與外燴管理、葡萄酒賞析、餐旅消費者行為、顧客關係管理、旅館個案討論、侍酒師。 中國飲食文化基金會會訊，7，頁28-35。 蔣經國：「這是一個充滿希望的大時代！」。 中央月刊，36，頁53-61。 從甘藷籤到漢堡炸機─臺灣四十年來食的改變。 北市青少年年節飲食習俗的認知與態度之研究。 碩士論文，中國文化大學生活應用科學研究所，台北。 辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。 這些知識包括宴會市場及競爭對手的調查分析、可行 研究、顧客檔案分析等都可以幫助即將創業或已經在該行業的專業人士評估宴會產業的經營未來。 顧客關係面：比顧客關係管理更升級的顧客資料平台CDP（Customer Data Platform）時代已來臨。 會員制精準行銷可發揮得淋漓盡致，還能做到精準RMF分析，R：最近來買的時間，M：購買金額，F：購買頻率。 由RMF可分析出高價值、重點保持、重點挽留與重點發展客戶等。 在疫情下，具規模的餐飲業者利用精準分析顧客行為，主動推播訊息給會員進行深度行銷，讓會員成為疫情中較具規模餐飲業者的主力客戶。 隨著外燴環境的改變，傳統外燴業者必須迎合消費者的需求而做調整與創新，尤其面對林立的餐飲業者的競爭，傳統外燴業者要如何存活下來，是值得探討的課題。 本研究目的旨在了解外燴產業成功的關鍵因素，以及目前面臨的問題。 一般而言，飯店會依不同時令、節慶、特殊活動，甚至飯店本身經營的需求等，設計各類促銷活動，本節將就宴會廳較常推出的促銷專案做簡單介紹。 提到外燴，一般人的印象大多停留在路邊常見的婚喪餐會或流水席。 事實上，這種俗稱「黑松大飯店」的餐會，的確是道道地地的外燴方式。 酒會中不排放桌椅，也不設置主賓席，只擺設餐台以及一些小圓桌或茶几，賓客於酒會中以站姿進餐。 寬敞的空間使主人及賓客皆得以自由地在會場內穿梭走動，自在地和其他與會賓客交談。 Ⓥ 於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 Ⓥ 送單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 Ⓥ 進行簡易餐飲之料理，支援餐台出餐等。 外燴 Ⓥ 負責內外場打掃與清理，時而進行環境佈置。 Ⓥ 進行廚房內的衛生管理工作。 酒會的另一項好處便是賓客可依照請帖裡所註明的宴會時段，依自身方便、喜好，在既定的餐會時間內隨時到達或提早離開會場。 此外，若宴請賓客人數眾多，主人亦可以將既定的酒會時間加以區隔成數個時段，並以註明不同時段的請帖邀約不同的賓客，以避免某一時間內之與會賓客人數過多，造成場面擁擠，也使得主人無法兼顧所有賓客。 由此可知，酒會其實是屬於比較活潑且較具彈性的宴會進行方式。 2.酒會跟自助餐的菜單設計有很大的不同。 宴會產業可以提供的服務範圍之廣及其因此所創造的許多商機都使得該產業未來將更加欣欣向榮。 目前市場上對植物性餐食的接受度不一，植物性餐食是否能從小眾市場邁向大眾商機，成為未來餐飲趨勢仍有待觀察。 除此之外，疫情催化下，宅經濟成為主流，大型餐飲品牌投入電商平台開創另一戰場，例如旗下有饗食天堂、果然匯蔬食等多個吃到飽品牌的「饗賓集團」，推出美食電商平台「饗在家EAT＠HOME」；「王品集團」也優化原有的線上零售服務系統，推動「王品瘋美食購物網」。 此外，部分業者為鞏固消費者忠誠度，在疫情期間推出「餐飲訂閱制」服務，消費者可依自身需求，選擇不同餐飲訂閱方案，例如：「瓦城」推出「獨享餐盒訂閱制」、「乾杯」推出雲端燒肉「宅家乾杯」定期購服務，期望透過訂閱制與消費者建立長期互動關係。 自2020年起，受到COVID-19疫情影響，餐飲市場受到衝擊，傳統經營模式受到挑戰，如何在競爭愈趨激烈的餐飲市場中佔有一席之地，將是餐飲業者們所面臨之課題。 工作內容 ～ 1.協助食材準備。 3.餐點製作 four.廚房內的衛生清潔管理維護工作。