西式自助式外燴業者，於本市辦理200人以上外燴餐飲 時，應於辦理活動3日前，自行或經餐飲業所屬公會或工會向衛生局報 備」公告 臺北市信義區光復國小全球資訊網 從食品安全事件談風險評估及食品衛生管理發展。 食品市場資訊，94（9），1-10。 餐飲業健康飲食菜單規劃與行銷之探討。 載於第七屆餐飲管理學術研討會論文集 。 台北：財團法人中國飲食文化基金會。 西式Buffet因美味便利，成為聚餐外燴熱門選擇，卻也因品質難以掌握，食物中毒事件層出不窮，衛生局食品藥物管理處長王明理表示，西式Buffet以壽司、蛋糕、沙拉等輕食為主，但因餐點為事前製作，製作過程及運送難以掌握，加上用餐時間常延遲，也間接提升食物中毒發生率。 未出版之碩士論文，亞洲大學國際企業學系碩士班，台中。 千面人勒索事件之影響與因應（一）---台灣千面人勒索事件之歷史回顧。 食品工業發展研究所會訊，16（2），1-7。 外燴 食品中毒案件危機管理模式之建立。 中華飲食文化基金會會訊，7（2），4-11。 餐飲業之人力資源管理－如何降低餐飲業服務員流動率之探討。 第四屆餐飲管理學術研討會論文集 ，台中市。 外燴餐飲服務品質與顧客滿意度之關係—以中部地區外燴客戶為例。 風險評估應用於餐飲場所衛生管理之探討。 未出版之碩士論文，國立台灣海洋大學食品科學系，基隆。 國際食品安全管理系統標準（ISO 22000：2005）心得報告。 品質月刊，42（4），78-83。 台北市政府衛生局（2011）。 線上檢索日期：2011年7月2日。 餐飲業烹調從業人員持有烹調技術證及烘焙業持有烘焙食品技術士證之比率，應符合食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定。 本研究旨在探討外燴流程規劃、食品防禦及食品安全之管理，藉由外燴流程規劃及食品安全的作業瞭解食品防禦策略。 採用質性的研究方法，設計與外燴流程規劃、食品防禦及食品安全相關的訪談大綱，進行半結構之深度訪談，研究對象採效標取樣，訪談產、官、學、軍四方面專業人士共計8位，並且輔以所收集之相關資料。 臺北市衛生局說明，每年年初會統一公布食安自治條例新政策，針對公司行號在歲末年終常委託外燴業者辦理尾牙、春酒活動。 塑膠類食品器具、食品容器或包裝製造業，依本準則規定所建立之紀錄，至少應保存至該批成品有效日期後三年以上。 二、前款殺菌技術管理人員與低酸性金屬罐之殺菌操作、密封檢查及密封操作人員，應經中央衛生福利主管機關認定之機構訓練合格，並領有證書；其餘人員，應有訓練證明。