:: 台灣科學工業園區科學工業同業公會 :: 餐廳需以合理的價格採購並妥善的保管及運用，才能創造最大的利潤。 第四章採購、貯存及控管主要希望讀者能了解食材、用品和設備之驗收及貯存方式及餐廳內部控制原則。 目前許多餐廳仍然需要保有和處理大量的現金，餐廳中的商品又多為人們日常生活所需，容易被員工竊取或盜用。 內部控制是為了防止舞弊發生的機制，導入電子點餐系統可降低錯誤率、加快點餐的速度並可強化內部控制品質。 暸解餐廳員工不同舞弊方式有助於避免不當行為對餐廳所產生之危害。 外燴 很多台商在疫情期間，由於受限於封城及交通阻絕之故，員工無法及時返廠，轉而鼓勵員工居家工作，有些台籍幹部返台過春節，復工期間，一時回不了中國大陸的辦公場所，也被公司要求在臺灣的母公司或家裡待命，順便處理公事。 這種非常態的工作模式，在疫情期間被視為暫時的措施，也不是所有的崗位都適合此種工作模式，只是一種替代非最佳方案。 由於新冠肺炎疫情期間，受到多邊政府勞動政策的規定指示，以及實務操作的需要，許多台商企業的相關人資管理制度需要進行調整並修正。 台商的困擾是如何有效地執行疫情期間的勞動關係(假期工資、延辭復工工資、假期加班工資、在家工作規定、勞動關係的解除與終止，勞資糾紛的處理)，甚至停工、停工期間的減薪、經濟性裁員、放無薪假(事假)等人事問題，困擾一籮筐。 連鎖餐飲業之持續擴張乃基於品牌認知、店址擇地、資金融通、採購物流、情報蒐集、人才發展及產品開發等層面之競爭優勢。 第十章介紹餐飲連鎖經營的優勢以及連鎖體系之類別與擴展階段。 如果您需要巴菲特外燴廚房團隊服務，只需撥打訂購專線，巴菲特外燴廚房會依您的需求，將適合您的外燴餐點推薦給您， 將您的活動更添風采。 巴菲特外燴廚房，提供客戶所需之專業中/西式外燴料理、港式小點、精緻茶會點心/會議點心、各式酒會、開幕茶會， 及提供六星級套裝餐點及擺設服務，讓您的餐會更添豐富性。 人力資源部門在協助企業運作，特別要注意的相關事項及規範，例如：大陸法規及各廠辦所在地地區法規之規範、工廠及辦公室開工之風險、員工返回工作地之協助、復工後勞動力之短缺、疫情管控、口罩及清潔用品等之提供、會議活動或員工聚會之管理等。 餐旅管理專業知識的培育首重在實務與實作教學，因此本系在課程、師資、設備與研究等各方面均強調『做中學，學中做』，具體展現技職教育之特質。 課程內容包括：飲料調製、餐飲服務、客房服務、中西廚藝、烘焙技術、葡萄酒賞析及餐旅資訊等課程，以提升學生實務實作能力為教學特色。 第七章說明餐飲業如何運用行銷組合及市場區隔等方式達成行銷目標。 隨著網際網路之發展，許多消費者不再由傳統的方式取得資訊，改由上網了解餐廳特色，餐飲業運用網路行銷例如網路口碑傳播及臉書粉絲專頁之運作為必然趨勢。 台灣餐飲連鎖體系在1980年代中期開始發展，餐廳經營開始強調制度層次，也就是說除了有高品質之餐點外，尚需具備完整的管理制度，才得以在市場上競爭。 若制度設計不良，就會造成內控不當、成本過高或品質低落等狀況。 價值觀是組織文化的根源，近年來品牌形象對餐廳營運愈顯重要，導致經營之價值觀相對受到重視。