Contemporary issues in the central asia republics (31)
Eve來辦桌系列 @ Fan Yin 葡萄酒同學會 :: 痞客邦 ::
精心規劃的雞尾酒派對體驗,也是婚禮重頭戲之一,更為隨性、享受、自在的享受美點佳釀正是美式婚禮的靈魂。 若論food pairing,紅白酒有很多所謂的「法則」以供參考,甚麼紅酒配紅肉、白酒配白肉,不過這些都不是甚麼金科玉律,我也試過不少次用紅酒配搭魚柳的效果一樣出色。 不過葡萄酒卻是一種結構很脆弱的酒,與不同的食物配搭時,會很明顯相輔相承,味道同時提升之外,同時間,也可以同時破壞食物與酒。
早前我參與The Glenlivet與香港萬麗海景酒店及香港JW萬豪酒店的中菜廳合作,就是一次三方聯手,嘗試玩中菜配威士忌的不同可能性,正好給我一次機會了解威士忌與中菜配搭的方法。 酒家菜必點的「魷魚螺肉蒜」,也是現今最知名的老台菜,主廚起鍋燒油,將泡發的魷魚和香菇、用米酒泡過的開陽與蒜白爆香,加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯以文火慢燉,最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮,甘美鹹香誘人。 切開後能發現內層包著鮭魚與諾曼第起司、蕃茄和菠菜,相當費工的一道料理,奶油醬香味濃,檸檬解膩提味清香,麵皮口感薄嫩,吃起來真的有點像蛋皮,但更Q彈。 「馬旦馬須 Madame monsieur法國館」開業至今六個年頭,經過多年淬鍊,至今料理越發成熟,但心中的理念卻從未改變。
茶與葡萄酒一樣,透過她的香、甜、甘、活、醇所帶出的趣味千變萬化,正等待著我們去開發。 從茶的樸實到滋味的多元,從認識茶到品茶,進而將茶與餐飲結合為餐茶,甚至以茶做料理。 侍茶師對茶謙卑,可以穿茶引餐為味蕾帶入茶的清、香、甘、活、醇,與料理煎、煮、炒、燴、燉的美味交融。 侍茶師引薦用茶,為獨步餐飲的葡萄酒林帶來另一個來自東方的茶世界。
義大利葡萄酒的名堂真不少,葡萄品種繁多,世界絕無僅有,但基因都類似法國品種,只不過取了個義大利名字。 每年,全球各地有多個葡萄酒大賽,有些是國家性或地區性的,這些主要是評審當地出品;有些是於不同國家舉行的「國際性」大賽,各國酒莊挑選葡萄酒出品 外燴 . 華盛頓州與法國著名葡萄酒產地勃艮第和波爾多處於同一緯度。 這裏的平均日照時間高達17.4小時,是加州的兩倍多,非常適合葡萄的生長;而當地夜晚的 .. 國立台灣大學新聞研究所碩士、銘傳大學傳播管理研究所EMBA碩士、輔仁大學大眾傳播系學士。
一室中國古代宮殿擺設,好似聖旨Menu、仿古青銅酒器、皇帝帽等,還有懷舊港 ... 餐廳主打多款原創Cocktails,由在世界各國遊歷10多年、有豐富調酒經驗 . 另外,號稱金門金雞母的金門酒廠,以金門高粱酒聞名海內外,不落人後也配合烈嶼鄉公所活動一起推廣當地活動,除了邀請台灣花式調酒師老師現場表演, . 這位法國調酒師通常在巴黎Café Moderne吧台後調製酒水和吸引客人,通過在其Stempunk主題快閃酒吧製作驚人的系列活力飲料獲得評委們的一致稱讚。 但儘管我國是世界蒸餾酒第一大生產和消費國,但在國際市場上佔有壟斷地位的,卻是歐洲烈性酒。 近年來,在世界著名的六大蒸餾酒(烈酒)中,英國威士忌 .