Un estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) afirmaba que Venezuela se había convertido en un gran productor de quesos y así alcanzó el segundo lugar de Latinoamérica, solo superado por Argentina y por encima de México.
De acuerdo con la FAO, Venezuela pasó de producir 97.104 toneladas de queso en el año 2000 a triplicar la cifra hasta 287.648 toneladas en 2020.
Según una investigación de la BBC, los productores de leche prefieren convertir el producto en queso antes de perderlo por bajas ventas y falta de cadena de refrigeración.
Además, según el presidente de la Fundación Nacional para el Desarrollo de la Biotecnología (Nadbio) y del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, Andrés Kowalski, el 92% de la producción total de leche en Venezuela se convierte en queso.
«La industria procesa alrededor del 12% de la leche que se produce en Venezuela y de ese 12% solo el 4% se hace en queso y lo demás en los otros productos que son; leche en polvo, larga duración y refrigerados». dijo en entrevista radial.
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