Caracas.- Cuando inauguró su emprendimiento gastronómico en 2019, Ernesto Martínez se enfocó en ofrecer hamburguesas gourmet, con ingredientes importados y de primera calidad. En 2020 el negocio se expandió al ofrecer delivery durante la pandemia. En un día podía preparar 200 hamburguesas y vender cerca de 6.000 en un mes.
Hoy se encuentra cerrando las puertas de sus tres sucursales. Las ventas cayeron en un 80 % durante los últimos meses y, con suerte, se vendían 30 hamburguesas al día. “No pensamos que este iba a ser un emprendimiento de poco tiempo", comentó Martínez al medio Bloomberg.
“La inflación le ha pegado a todo el mundo. Nadie escapa de eso", comenta Martínez. “No hemos podido aumentar el precio de nuestros productos como queremos porque nos salimos del precio del mercado, pero hay que aumentarle el sueldo a los muchachos. Mientras tanto aumentan la renta, los productos, el flete y el almacenaje", explica el emprendedor.
A pesar de la crisis económica y de una inflación anual de 500 %, aproximadamente 200 restaurantes abrieron sus puertas en Venezuela durante 2022. Expertos coinciden en que la disminución de controles económicos y el amplio uso del dólar como sustituto de la moneda nacional contribuyeron a esta apariencia de “recuperación" económica.
Pero el 40 % de estas propuestas estaban dirigidas a un target de alto nivel socioeconómico, que pronto se vio saturado de propuestas y cuidando más el dinero. Se estima que la caída en las ventas para el mes de febrero fue de aproximadamente 20 %.
Varios negocios tuvieron que disminuir su personal. Es el caso de Rafael González, accionista en tres restaurantes, quien relató al medio estadounidense que se vio obligado a despedir a la mitad de los trabajadores de uno de ellos, y pagar con sus ahorros el salario de los que permanecen.
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