Гороховый суп с копченостями
Горох много веков востребован и на Востоке, и на Западе. Блюда из него в различных вариациях встречаются во многих странах. Сегодня мы предлагаем сварить гороховый суп с копченостями. Пожалуй, у каждой семьи есть свой рецепт приготовления этого несложного и питательного блюда. В традиции не вдаемся. Варим так, как сами любим есть на обед.
1. Ингредиенты:
- копченые свиные ребрышки – 200 г
- копченая куриная ножка – 200 г
- колотый горох – 1 стакан
- картофель – 2-3 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- лавровый лист, соль, черный молотый перец – по вкусу
- любая зелень – для подачи
- масло растительное – 10 г
2. Если вы берете цельный горох, а не колотый, то его нужно оставить в воде на несколько часов. Мы берем колотый, поэтому замачивать не будем. Промываем и заливаем холодной водой в кастрюле, сверху укладываем копчености. Включаем плиту. Доводим до кипения и варим на среднем огне минут 20-25 минут, снимая образовавшуюся пенку.
3. Затем вынимаем курицу, остужаем, удаляем шкуру, отделяем мясо от костей и нарезаем небольшими кусочками. Горох с копчеными ребрышками варим еще минут 15. Достаем ребрышки, остужаем, отделяем мясо от костей и также нарезаем.
4. Добавляем в суп картофель, нарезанный небольшими кубиками. Через несколько минут – пассированные на растительном масле овощи.
5. Добавляем в кастрюлю мясо кусочками. Солим, перчим по вкусу и кладем лавровый лист. Приправлять блюдо солью необходимо в конце приготовления, потому что копчености по мере приготовления отдают соль в бульон и его можно пересолить. Варим до готовности картофеля. После убираем огонь и даем блюду несколько минут отдохнуть.
6. В принципе, ребрышки и куриную ножку можно заменить любыми копченостями: колбасами, сосисками, куриной грудкой. Но на наш взгляд самый насыщенный вкус и аромат дает мясо на косточке.
7. Подавать гороховый суп можно с любимой зеленью и сухариками из белого или ржаного хлеба.
Приятного аппетита!
