Las hojas de las hallacas para 50 unidades salen, aproximadamente, en 10.000 pesos colombianos (Bs 13.33), un cuarto de pasas en 3000 pesos (Bs 4b), un cuarto de alcaparras en 4000 (Bs 5,33), un cuarto de aceitunas en 4000 (Bs 5,33), garbanzos en 2000 (Bs 2,66) y el pabilo en 1500pesos (Bs 2). Un kilo de carne de cerdo cuesta 20.000 pesos.
San Cristóbal. Una de las tradiciones navideñas que el venezolano no ha podido abandonar a pesar de la situación económica, es la realización de las hallacas, plato icónico navideño que de acuerdo con la región o costumbre se prepara de manera distinta.
Con preocupación expendedores del mercado los pequeños comerciantes en la ciudad de San Cristóbal, aseguran que las ventas se han mantenido bajas en comparación con años anteriores, cuando era tradición comprar algunos productos con anticipación para poder adelantar la preparación de este plato.
En un recorrido en este populoso mercado, un ciudadano tendría que tener a su disposición 200.000 pesos colombianos equivalentes a 266,66 bolívares para la realización de 50 hallacas, mientras que el salario mínimo del venezolano oscila en los 10.00 bolívares.
Ana Rita Flores, es vendedora en el mercado los pequeños comerciantes desde hace más de 10 años, afirma que las ventas hasta el momento no se comparan con años anteriores. “Ha disminuido muchísimo, no es ni un cuarto de lo que era, estamos esperando confiando en Dios que las ventas mejoren”. Expende hojas, alcaparras, pasas, y otros aderezos para preparar las multisápidas.
En este puesto se pueden encontrar las hojas de las hallacas para 50 unidades en aproximadamente 10.000 pesos colombianos (Bs 13.33), un cuarto de pasas en 3000 pesos (Bs 4b), un cuarto de alcaparras en 4000 (Bs 5,33), un cuarto de aceitunas en 4000 (Bs 5,33), garbanzos en 2000 (Bs 2,66) y el pabilo en 1500pesos (Bs 2). La inversión sería de 24.500 pesos o Bs 32.66.
En cuanto a las carnes, en la mayor parte de los hogares tachirenses se acostumbra a colocar tres tipos de carne: res, cochino y pollo.
José Daniel Chacón, expendedor de carne de cerdo manifestó que motivado a la poca venta han tenido que limitar su pedido. “No se ha vendido como en otros diciembres. Ha estado muy floja la venta de cochino, traemos menos mercancía porque estamos propensos a que se nos dañe o que se pierda, un kilo de cerdo cuesta 20.000 pesos colombianos o Bs 26,66”.
En el caso de la carne y el pollo, Javier Aparicio, propietario de un local de carnes en el mercado los pequeños comerciantes, indicó que muchas personas llegan a preguntar precios en espera de que sus familias en el extranjero sean las encargadas de enviar el dinero para la compra de productos.
Han venido esporádicamente compradores, porque prefieren comprar antes de que suban los precios, y es verdad, para los días que viene si hay una escasez los precios aumentan”, dijo.
En el caso de estas carnes la inversión tendría que ser de 50.000 pesos o Bs 66,66.
Los aliños son fundamentales en la elaboración de este plato. Son los encargados de otorgarle la sazón a los alimentos, Jean Carlos Roa, joven emprendedor en el mercado de San Cristóbal, explicó que, entre el cebollín, ají, pimentón, y otros productos el gasto estaría en 40.000 pesos (Bs 53,33). Si las hallacas son hechas a leña, el costo puede rondar en 37.000 pesos (Bs 49,33).
Ya solo faltaría el producto base, la harina precocida cuyo valor oscila en los 4000 pesos.
Toda la sumatoria de los productos generan un gasto de 200.000 pesos colombianos o Bs 266,66, esto para una familia pequeña. Para los trabajadores del mercado los pequeños comerciantes la temporada navideña aún no ha empezado, esperan que sea a partir del 15 de diciembre cuando las ventas mejoren.
Martha Gómez, vendedora de hortalizas y verduras, manifestó que añora aquellos tiempos cuando las ventas para este sector iban en aumento y el tachirense realizaba su compra con la esperanza de compartir en familia esta tradición.
Con información de: Luzfrandy Contreras.
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